Кулінарний карвінг: як легко прикрасити блюдо до святкового столу

14 вересня 2016, 15:23

Карвінг (від англ. carving - "вирізання") - мистецтво створення їстівних композицій з овочів та фруктів. Найпростіші прийоми карвінгу доступні для кожного. Дотримуючись наших порад, ти легко приготуєш смачні та ефектні прикраси для улюблених страв. Все, що тобі знадобиться - це кілька ножів різного розміру з гострим лезом, пара-трійка продуктів, дещиця фантазії і дрібка гарного настрою.

Shutterstock

ЧИТАЙ ТАКОЖ: 3 найкращі салати на день народження дитини

Трохи історії

Фігурне різьблення з овочів та фруктів з'явилося багато століть тому в країнах Азії, де питанню прикраси страв завжди надавали великого значення. У ті часи основу раціону китайців, тайців та японців становила рослинна їжа. Якщо ж говорити про сучасний карвінг, то найбільш складною вважається техніка тайських майстрів, які створюють складні квіткові композиції, використовуючи цілий арсенал ріжучих інструментів. Є навіть спеціальний тайський ніж із набором із цілих шести різців різної форми. А ось китайській техніці створення їстівного декору навчитися набагато легше: у хід часто йдуть усілякі трафарети та виїмки. А обрізки використовують для приготування самостійних страв – салатів, супів чи начинок для пирогів.

Burda Media

Основні принципи карвінгу

Найбільш придатні для вирізування продукти – овочі та екзотичні фрукти. Редиска вибирай великий і яскравий, лимон і апельсин – твердий, з невеликою кількістю насіння, яблуко – з гладкою шкірочкою, а диню – трохи недозрілу.
Поєднуючи продукти, віддай перевагу контрастним кольорам. Так, у кавун комбінується цілих три кольори!

І не забувай: прикраси повинні поєднуватися зі стравою до смаку. Так, м'ясні страви прикрашай помідорами, огірками, морквою, морепродукти - лайма або лимонами.

Шкірку апельсина добре використовувати як салатницю або піал для морозива. Гарно сервірована страва точно не залишиться без уваги гостей.

Фруктовий салат у кошику з апельсинової цедри

Burda Media

ЗНАДОБИТЬСЯ:

150 г консервованих ананасів
2 банан
тисяча сімсот двадцять два персик
5 ягід полуниці
1 грейпфрут
3 апельсина
150 г темного винограду
150 г світлого винограду
250 мл натурального йогурту
листя м'яти, горіхи для прикраси

Приготування:

Грейпфрут очистити від шкірки та розібрати на часточки. Частки очистити від насіння та білих перегородок, м'якоть дрібно нарізати. Виноград вимити, обсушити, ягоди розрізати навпіл і видалити кісточки. Персик вимити, нарізати м'якоть кубиками. Полуницю вимити і нарізати.
Апельсини фігурно розрізати навпіл зигзагом, щоб вийшли корзиночки. М'якуш апельсинів акуратно вирізати ножем, вибрати кісточки, видалити перегородки, м'якоть дрібно нарізати.
Грейпфрут, виноград, персик, полуницю, апельсин з'єднати та перемішати. Фруктову суміш викласти в апельсинові кошики. Полити йогуртом. Прикрасити горіхами та листочками м'яти.