У нинішні часи, коли здоровий спосіб життя стає модною фішкою, коли червоне м'ясо – це «фі», а куряче – занадто просто, має сенс зосередитися на кроляті, яка є одними з найлояльніших до нашого здоров'я продуктів. Начебто і м'ясо, але дієтичне.
Shutterstock/Fotodom.ua
Найчастіше кролика гасять у сметані, але, оскільки зараз на носі свята, а значить – гості, то актуальніший кролик в апельсинах. Апельсиновий сік надає страві фантастично апетитного аромату, соковитості та тонкого кисло-солодкого присмаку. Ідеальне поєднання!
Інгредієнти: 1 кг м'яса кролика, 2 апельсина, 1 цибулина, 1 лавровий лист, ½ ч. л. чебрецю, 1 склянка червоного сухого вина, 100 г борошна, 50 г маслин, оливкова олія, зелень, сіль та чорний мелений перець за смаком
приготування
- Цибулю почисти і наріж тонкими кільцями. Спасеруй його на оливковій олії до прозорості. М'ясо кролика посоли, поперчи і обваляй у борошні.
- Виклади м'ясо в сковороду і акуратно обсмаж 2-3 хвилини, стежачи, щоб цибуля не підгоріла. Додай склянку вина, перемішай і туши, доки вино не випарується.
- Зніми цедру з одного апельсина і дрібно її наріж. З м'якоті видави сік. Додай до сковороди цедру, лавровий лист, чебрець і туші 30 хвилин.
- Влий сік апельсина, перемішай і тушкуй ще 5 хвилин.
- Другий апельсин наріж кільцями та посип цукром. Виклади на суху сковороду і карамелізуй.
- Виклади на блюдо тушковане м'ясо кролика разом із кільцями апельсина. Прикрась маслинами та зеленню, подай на стіл.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
