Багатолика, але така смачна та корисна капуста – кулінарний фаворит осені
Салат "Вулкан"
СХОДИТЬСЯ
- 500 г броколі, 3 ст. л. кускуса, 5 невеликих помідорів, 250 г фети, 3 ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. соку лимона, 1 ст. л. соєвого соусу, мелений чорний перець, сіль
Приготування:
1. Брокколі вимити, розібрати на суцвіття та відварити чи приготувати на пару до готовності.
2. Кускус посолити та залити окропом, як зазначено на упаковці, залишити на 5 хв. Помідори вимити і нарізати кружальцями. Фету нарізати кубиками. Приготувати соус, змішавши оливкову олію, лимонний сік та соєвий соус. З'єднати та обережно перемішати в салатнику брокколі, помідори, фету та кускус. Поперчити, полити соусом.
Голубці з грибами та сиром
СХОДИТЬСЯ
- 1 качан білокачанної капусти, 600 г печериць, 100 г сиру, 1 морква, 1 цибулина, 1 скл. вареного рису, 2 ст. л. оливкової олії, 200 мл гострого кетчупу, мелений червоний перець, куркума, сіль
Приготування:
1. Для начинки цибулю нарізати і обсмажити з куркумою на олії. Моркву натерти, нарізати гриби. Моркву та гриби додати до цибулі. Смажити 10 хв. Потім з'єднати з рисом та тертим сиром, посолити, поперчити, перемішати. Капусту розібрати на листя і опустити в окріп на 7 хв.
2. Начинку викласти на листя, загорнути. Голубці викласти у глибоку сковороду. Кетчуп перемішати з 1 склянкою води, залити цією сумішшю голубці та гасити під кришкою 35 хв.
Запечена цвітна капуста
СХОДИТЬСЯ
- 1 качан цвітної капусти, 120 мл олії, сіль, 4 ст. л. панірувальних сухарів, 1/2 кг цибулі, 2 ст. л. оцту, 1/2 л молока, 1/2 ч. л. цукру, 100 мл сметани, 50 г борошна
Приготування:
1. Капусту зварити, розібрати на суцвіття та обсмажити у 50 мл олії.
2. Приготувати соус цибулі. Цибулю очистити і нарізати кільцями, покласти в змащену каструлю, додати оцет, цукор, трохи води. Посолити, накрити кришкою і томити на тихому вогні 25 хв.
3. Приготувати соус бешамель. масло, що залишилося розігріти в сковороді, додати борошно, перемішати. Влити гаряче молоко, посолити. Варити, помішуючи, до загусання. Додати сметану. Обидва соуси перемішати. Капусту викласти у форму для запікання. Полити соусом, посипати сухарями. Запікати 15 хв при 200 °.
Лазання «Зелена»
СХОДИТЬСЯ
- 300 г броколі, 100 г шпинату, 1 ст. л. вершкового масла|мастила|, 10 відварених листів лазаньї, 100 г тертого пармезану. Для соусу: 3 ст. л. вершкового масла|мастила|, 2 ст. л. борошна, 2 скл. молока, червоний мелений перець сіль
Приготування:
1. Брокколі зварити, розібрати на суцвіття. Шпинат протушкувати на вершковому маслі. Приготувати соус. Вершкове масло|мастило| розтопити, додати|добавляти| муку|борошно| і смажити її до золотистого кольору. Потім влити молоко, перемішати. Посолити, поперчити та дати покипіти 5 хв.
2. На дно форми влити соус, покласти лист лазаньї, брокколі та шпинат, полити соусом та посипати пармезаном. Так викласти усі шари. Верхній шар посипати пармезаном і прикрасити брокколі. Форму з лазання поставити в духовку і запікати 25 хв при 180 °С.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
