Фото: pelican
Гратен – не назва якоїсь конкретної страви, а спосіб приготування овочів, м'яса, риби чи грибів. Гарне слово перекладається як запікання або просто запіканка, а вигадали це диво, звичайно, гурмани-французи.
У ресторанному меню ти часто можеш побачити слова au gratin після назви страви – це означає, що його запекли (а не зварили, засмажили або протушкували).
Відмінною особливістю страви гратен є наявність апетитної хрусткої скоринки, яка з'являється при запіканні під сиром, соусом або панірувальними сухарями.
До речі, ти зможеш приготувати і солодкий гратен, а сьогодні почнемо із «запіканкових» азів: приготуємо класичний картопляний гратен.
Інгредієнти:
- 0,5 кг картоплі
- 250 мл жирних вершків
- 200 мл молока
- 50 мл сухого білого вина
- 1-2 зубчики часнику
- 1,5-2 склянки тертого твердого сиру
- кілька листя чебрецю
- щіпка меленого мускатного горіха
- сіль та мелений чорний перець – за смаком
Приготування:
- Картопля помити, очистити від шкірки, нарізати кружальцями приблизно півсантиметра завтовшки. Часник очистити та дрібно подрібнити.
- У каструлю влити молоко, вершки та біле вино. Додати часник та мускатний горіх. Нагріти суміш, не доводячи до кипіння, посолити і поперчити до смаку.
- Викласти шар картоплі у форму для запікання, змащену олією. Залити картоплю третім соусом, посипати частиною тертого сиру і чебрецю. У такому порядку викласти шари ще двічі.
- Духовку розігріти до 170 градусів та запікати картоплю 40-45 хвилин.
Статті на тему
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
