Кулінарна абетка:
Фото: Fotolia
Якщо ти збираєшся почастувати друзів стравами на грилі, то й про підходящі соусах коштує подбати! Пропонуємо взяти на замітку рецепти легень соусів. Вони готуються швидко, не вимагають термічного оброблення, подаються холодними. Намагайся подати відразу кілька видів апетитних соусів, - такий «букет» прикрасить стіл і привнесе в трапезу приємну різноманітність!
Основні компоненти соусів сметана, майонез, йогурт. Вони надають страві особливої ніжності, а спеції та приправи - Пікантність. Ці соуси вдало «відтіняють» смак м'яса, риби и овочів, тому що містять кислуваті або гострі інгредієнти (сік лимона, часник, сік апельсина).
СОУС З зеленим цибулею
Фото: Дмитро Королько /ЦФА "Бурда"
На 4 порції ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 1/2 пучка зеленої цибулі
- 1 зубчик часнику
- 150 г сметани
- 50 г нежирного майонезу
- 1 чайн. ложка гірчиці
- сіль
- цукор
- мелений чорний перець
Приготування:
- Лук обполоснути та порубати. часник очистити та пропустити через прес.
- сметану змішати з майонезом и гірчицею. Підмішати часник, приправити сіллю, цукром и меленим чорним перцем за смаком. Додати рубану цибулю і все добре перемішати. Готовий соус злегка охолодити.
Добре подати до риби, креветок, шашликів, стейків, а також з печеною картоплею, цукіні, баклажанами та солодким перцем.
СОУС З БАЗИЛИКОМ
Фото: О.Кулагін /ЦФА «Бурда»
На 4 порції ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 1-2 гілочки базиліка
- 200 г нежирного салатного майонезу
- 2 чайні. ложки соку лимона
- щіпка цукру
- сіль
- мелений чорний перець
Приготування:
- Базилік обполоснути, воду з гілочок струсити, листочки обірвати і порубати.
- Змішати у мисці майонез та сік лимона. Додати цукор та приправити соус сіллю та меленим чорним перцем за смаком. Підмішати рзбліжений базилік. Накрити миску з кришкою соусом і помістити в холодильник на 15 хв. Перед подачею на стіл прикрасити листочками базиліка.
Смачно: із м'ясом, смаженими на грилі овочами.
СОУС З КІНЗОЮ
Фото: К.Виноградов/ЦФА «Бурда»
На 4 порції ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 1/3 пучка кінзи
- 100 г нежирної сметани
- 100 г натурального густого йогурту
- 1/2 чайні. ложки кунжутної олії
- 2 чайні. ложки куркуми
- 1 стіл. ложка соку апельсину
- сіль
Приготування:
- Кінзу обполоснути, воду з гілочок струсити, листя обірвати і дрібно порубати.
- сметану змішати з йогуртом. Підмішати кунжутну олію, додати куркуму та сік апельсина. Посолити, покласти рубану кінзу і все добре перемішати. Накрити соус кришкою та помістити в холодильник на 15-20 хв.
Подати до свинини, ягнятини, курячого філе, риби.
Як приготувати домашній майонез, читай тут!
Коли мова йде про салатних заправках, майонез можна з успіхом замінювати гірчицею, кетчупом та олією. Десяток рецептів літніх салатів з легкими заправками на твій вибір на сторінках липневого номера журналу Ліза. Смачного!"
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
