Не лише «Маргарита»! Як приготувати картопляну піцу?

14 вересня 2016, 11:32

Важко знайти людину, байдужу до піци. Це справді геніальний кулінарний винахід, який завжди доречний. Якщо «Маргарита» знайома кожному, то «біла» версія цієї страви популярніша у себе на батьківщині в Італії, ніж у нас. Ми за різноманітність! Осінь – сезон картоплі. Тому пропонуємо випробувати рецепт картопляної піци з розмарином, смак і аромат якої перенесе тебе прямо в Тоскану.

Fotolia

Тісто для піци

Хто готував тісто для піци, знає - воно досить швидко може перетворитися на дріжджового монстра, який поглине всю начинку і перетворить піцу на звичайний пиріг. Щоб цього не трапилося, використовуй суміш із пшеничного борошна вищого гатунку та борошна із твердих сортів пшениці. Наприклад, якщо в рецепті вказано 450 г борошна, то візьми від цієї кількості третину борошна із твердих сортів пшениці.

Fotolia

Начинка та соус

У рецепті картопляної піци не використовується томатний соустому її і називають «білою». Що ж тоді? Ні, ми не пропонуємо тобі морочитися з приготуванням соусу бешамель. Залишимо цю відповідальну справу піцайоло, тим більше, що у випадку з картопляною піцею сметана в тандемі з сиром спрацюють не гірше.

Fotolia

ЗНАДОБИТЬСЯ:

450 г борошна
1 ч. Л. солі
20 г свіжих дріжджів
4 ст. л. оливкової олії
600 г картоплі, що слабо розварюється.
3 зубчики часнику
2 гілочки розмарину
6 ст. л. сметани
4 ст. л. тертого сыра
сіль, перець за смаком

Борошно просіяти і змішати із сіллю у великій мисці. Посередині зробити поглиблення, розфарбувати туди дріжджі, додати 5 ст. л. теплої води, присипати дріжджі невеликою кількістю муки, накрити миску тканинною серветкою і залишити так на 15 хв. Потім додати|добавляти| 150 мл теплої води, 3 ст. л. оливкової олії, замісити тісто і залишити підходити ще 45 хв.
Тим часом картопля варити в шкірці 20 хв, потім очистити і нарізати тонкими кухлями. Часник очистити та нарізати пластинами. Розмарин обполоснути, обірвати листочки з гілочок.
Тісто, що підійшло, обім'яти і розкотити прямо на деку в круглий або прямокутний пласт. Змастити тісто сметаною. Зверху рівномірно розподілити кухлі картоплі. Посипати часником, розмарином та тертим сиром. Збризкати оливковою олією, що залишилася, і випікати піцу в попередньо розігрітій до 220 ° C духовці 20 хв. Смачного!

Порада: у цьому рецепті можна використовувати як тертий сир твердих сортів, так і нарізану тонкими скибочками моцареллу.