Віддаєте перевагу рибці, запеченій цілком або у вигляді легкого ароматного супу? А коропа, тушкованого в пиві, пробували? Приготуйте - не пошкодуєте!
Короп «Різдвяний» з незвичайною начинкою
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 1 короп вагою 500-600 г
- сіль, перець за смаком
- рослинна олія
Для начинки:
- 150-200 г печериць
- 1 цибулина
- 1 / 4 апельсина
Для гарніру:
- 1-2 морквини
- 1 цибулина
- 1-2 ст. л. сметани
- сіль, перець, приправа хмелі-сунелі за смаком
Для прикрас:
- 1 / 2 апельсина
- зелень петрушки
- майонез
Приготування:
- Рибу очистити, вимити, злегка обсушити. Потім натерти сіллю та перцем.
- Гриби нарізати, обсмажити на олії. до грибів додати нарізану цибулину, обсмажити разом.
- Викласти всередину риби часточки апельсина та гриби з цибулею.
- Запікати коропа на деку, змащеному маслом, 30 хв при 200°С.
- Для гарніру підсмажити на олії нарізану цибулю. Додати натерту на тертці моркву, смажити далі разом. Додати сметану, посолити, поперчити, посипати хмелі-сунелі, протушкувати 5-7 хв.
- Гарнір викласти на тарілці, зверху|згори| покласти запечену рибу. Прикрасити апельсинами, зеленню петрушки та майонезом.
Порада! Щоб шкіра риби не лопнула під час запікання перед приготуванням слід зробити на рибі невеликі надрізи.
Рибний суп
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 0,5 кг коропа
- зелень петрушки
- 1 лавровий лист
- 1 цибулина
- 1 морква
- 4 картоплини
- 3 ст. л. сухого білого вина
- 0,5 ч. л. сухого чебрецю
- сіль, мелений білий перець та чорний перець горошком до смаку
Приготування:
- Рибу вимити, очистити та нарізати шматками, цибулю очистити та нарізати півкільцями. Моркву, картопля, вимити, очистити кубиками. Зелень петрушки вимити, обсушити та дрібно нарізати.
- У каструлі довести до кипіння 2 л води, покласти рибу, моркву, картопля, лавровий лист, посолити, поперчити, додати перець горошком, чебрець і варити 10 хв. Влити сухе вино та варити ще 5-7 хв.
- Лавровий лист видалити, суп розлити по тарілках. У кожну покласти нарізану петрушку і подати на стіл.
Порада! Цей суп можна приготувати не тільки з коропа, але пам'ятайте: чим жирніша риба, тим суп смачніший.
Карп у беконі, тушкований у пиві
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 1 великий короп вагою приблизно 1-1,5 кг
- 1 скл. світлого пива
- 300 г бекону
- 30 г вершкового масла
- сік 1 / 2 лимона
- 1 морква
- 1/2 стебла черешкового селери
- 1 лавровий лист
- по 2 горошини запашного та чорного перцю
- сіль, перець за смаком
- 1-2 бутони гвоздики
- рослинна олія
Для прикрас:
- зелень петрушки
- варена морква
- консервовані помидори
Приготування:
- Карпа очистити від луски, випатрати, вимити, видалити голову та хвіст. Потім нарізати коропа шматочками, а кожен шматочок ще розрізати навпіл уздовж хребта. Кістки видалити.
- Бекон нарізати тонкими пластинами або використовувати готове нарізування.
- Збризкати коропа соком лимона, поперчити, злегка посолити, а потім кожен шматочок риби обгорнути в тонку пластину бекону і перев'язати ниткою.
- Злегка обсмажити шматочки коропа в беконі з усіх боків у сковороді на олії.
- Нарізати кубиками моркву і стебло селери, додати їх до риби, туди покласти лавровий лист і інші спеції. Залити все пивом і гасити на середньому вогні 10-15 мн. Перекласти рибу на сотейник.
- У сковороду, де залишилися овочі та пиво, додати вершкове масло та перемішати. Коли масло розтопиться, вміст сковороди протерти через рідке сито або друшляк, залити соусом рибу в сотейнику і гасити під кришкою на слабкому вогні 5-7 хв.
- Готову рибу викласти на блюдо, полити соусом, прикрасити овочами та зеленню.
Порада! Лимон, лавровий лист і запашні спеції та прянощі — найкращі друзі риби. Активно використовуйте їх у приготуванні улюблених рибних страв.
Джерело: журнал «Люблю готувати!»
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Риба з гарбузом по-запорізькому
Короп, запечений з курагою та чорносливом
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.