Квасоля – у багатьох кухнях народів світу займає значне місце. Часто квасолю називають рослинним м'ясом, тому що до її складу входить до 30% і більше білка. Сьогодні давайте приготуємо найсмачнішу заготовку на зиму в мультиварці. Рецепт перевірений часом та редакцією «Люблю готувати!»
[one_half last="no"]
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 700 г квасолі
- 500 г моркви
- 500 г ріпчастої цибулі
- 500 г болгарського перцю
- 500 г баклажанів
- 1 кг великих м'яких помідорів
- 250 мл рослинного масла
- 50 г цукру
- сіль за смаком
- 50 г столового оцту
Приготування:
- Квасолю промити, залити холодною водою і відварити до напівготовності в мультиварці в режимі «Гасіння» приблизно 1 год, потім відкинути на друшляк.
- Усі овочі вимити.
- Моркву очистити, натерти на великій тертці або нашаткувати тонкими смужками.
- Лук очистити, нарізати півкільцями.
- У болгарського перцю видалити плодоніжки з насінням, нарізати м'якоть соломкою.
- У баклажанів зрізати хвостики, плоди розрізати вздовж навпіл, потім нарізати шматочками.
- У помідорів вирізати основу плодоніжки. Розрізати кожен помідор на 2-4 частини та пропустити через м'ясорубку.
- З'єднати всі підготовлені овочі та квасолю в ємності мультиварки, перемішати. Додати олію, цукор і сіль за смаком, знову перемішати. Готувати в режимі гасіння 1 ч. За 10 хв до закінчення варіння влити оцет, перемішати.
- Готову овочеву суміш розкласти чистими стерилізованими банками, закатати. Потім укутати теплою ковдрою і залишити до повного остигання. Коли банки охолонуть, прибрати на зберігання у темне місце.
[one_half last="no"]
Поради:
- Любителі гострого можуть додати до заготівлі 1 невелику головку подрібненого часнику, 1 ч. л. меленого чорного перцю або дрібно нарізаний 1 маленький стручок перцю чилі.
- Для цього рецепту, як і для іншої консервації, масло необхідно брати соняшникову і обов'язково рафіновану.
- Заготовлену таким способом заготовку можна додавати при приготуванні тушкованої картоплі (за 15 хв до готовності), додавши до смаку спеції.
- Якщо бажаєте приготувати цю страву на вечерю, просто не додавайте під час приготування оцет.
Джерело: журнал «Люблю готувати!»
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Вареники з квасолею - майстер-клас
Капуста з квасолею та грибами
Суп з квасолею та горіхами
Підпишіться на безкоштовне електронне розсилання рецептів «Люблю готувати. Золоті сторінки» та отримуйте щотижня найкращі рецепти прямо на ваш e-mail!
Статті на тему
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.