Кулінарна абетка:
Желатин у кулінарії – справжній чарівник. Всі знають, що це продукт тваринного походження. У готовому вигляді практично стерильний. У прозорі листочки, порошок чи гранули він перетворюється після висушування. Головна його кулінарна цінність - желірующая здатність.
Желатин можна ввести у страву холодним або гарячим способом. У будь-якому випадку для початку його слід замочити в холодній воді, дати набрякнути і при необхідності віджати.
√ Холодним способом желатин застосовують так. Постійно помішуючи, нагріти набряклий желатин на дуже слабкому вогні, поки він повністю не розплавиться. У посуд із желатином ввести кілька столів. ложок рідини чи маси, яку треба желювати. Все акуратно перемішати, додати решту.
Важливо: рідина додається до желатину, а не навпаки!
√ Гарячий спосіб Найпоширеніший. Набряклий желатин розчиняють у гарячій (але в жодному разі не в киплячій) рідині або масі і обережно перемішують. Страву ставлять у холодне місце для повного затвердіння.
Звичайні пропорції такі:
- на 1 склянку рибного бульйону – 1-2 г желатину
- на 1 склянку курячого бульйону – 6-7 г желатину
- на 1 склянку фруктового соку – 7-10 г желатину.
Сміливо використовуй желатин під час приготування заливних страв і найрізноманітніших десертів як на кожен день, так і до святкового столу!
смачне желе можна приготувати на основі будь-яких напоїв. молока, йогурту, компоту, соку та лимонаду. На основі компоту з фруктів та спецій за рецептом березневого номера журналу Ліза. Смачного!" вийде оригінальний десерт із пряним смаком!
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.