Абетка домашньої кухні:
Якщо ти хочеш справити на Нього незабутнє враження своїми кулінарними здібностями, приготуй ростбіф - традиційне англійська страва. Ростбіф можна готувати різними способами. Вибір м'яса у будь-якому разі – дуже відповідальний момент!
● Для цього страви підійде великий шматок яловичої вирізки 1,5-2 кг. Чудово, якщо м'ясо матиме невеликий шар жиру.
● Заморожене м'ясо не використовується, так само як і парне. Свіжою яловичині слід дати постояти в холодильнику бл. 1 тижня, загорнувши в папір для випікання. Можна помістити вирізку в овочевий маринад на 24 год.
● Якщо перед приготуванням обв'язати вирізку кулінарною ниткою, то м'ясо краще збереже форму.
Фото: Purestock
РОСТБІФ З ОВОЧАМИ:
На 4 порції ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 800 г яловичої вирізки
- сіль
- мелений чорний перець
- 1 стіл. ложка топленої олії
- 4 гілочки базиліка
- 2 помідора
- 1 стручок солодкого перцю
- 1 перець чилі
- 1 цибулина
- 1 зубчик часнику
- 1 стіл. ложка оливкової олії
- 1 чайн. ложка соку лимона
Приготування:
1. М'ясо вимити, обсушити, натерти сіллю и перцем і обсмажити на топленому маслі. потім запікати в духовці 45-60 хв при 160 °.
2. Овочі вимити та обсушити. Листочки з гілочок базиліка обірвати та порубати. Зняти шкірку з помідорів та нарізати м'якоть кубиками. Солодкий перець та перець чилі розрізати навпіл, очистити від насіння та промити. М'якуш нарізати кубиками.
3. Цибулю і часник очистити, порубати і злегка обсмажити в сотейнику оливковій олії. Акуратно підмішати решту овочів і гасити на слабкому вогні 2-3 хв. Влити 2 столи. ложки води та гасити ще 10 хв. Додати 1/2 базиліка та сік лимона, посолити.
4. Посипати ростбіф базиліком, нарізати скибочками та подати з тушкованими овочами.
Фото: К.Виноградов/ЦФА «Бурда»
Фото: Є.Моргунова /ЦФА "Бурда"
● У класичному варіанті м'ясо готується без усяких спецій, а подається із соусами чи овочами. В Англії прийнято подавати до ростбіфу зелений горошок.
Фото: М. ПРИДАТКО /ЦФА «Бурда»
Як приготувати соковиту яловичину з гірчичним соусом, гостре м'ясне рагу з нутом та інші делікатесні страви з м'яса, читай у журналі «Ліза. Смачного!" Поспішай придбати травневий номер у точках продажу преси!
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
