Буває таке, коли в магазин йти небажання, а є щось треба, а в холодильнику ось-ось повіситься мишка, тобто практично, кулею покати. Ось у такі моменти особливо дорогими серцю та шлунку, але не гаманцю, стають швидкі прості рецепти з того, що вдається наскрести по засіках.
ЧИТАЙ ТАКОЖ Хачапурі з м'ясом: великий та маленький
Vladimir Bikhovskiy/Fotolia
Є кілька картоплин? Завітряний шматочок сиру чи сиру? Прокисле молоко? Так це інгредієнти для прекрасних осетинських пирогів – хачапурі з картоплею!
складові: 2 склянки борошна, 1 склянка кефіру, 1 пакетик розпушувача, 3–4 картоплини, сіль, сир (будь-який, найкраще – бринза або сулугуні)
приготування
- У велику миску насипати борошно, розпушувач та сіль. Все це добре перемішати віночком.
- Додати кефір і вимішувати тісто до того часу, поки воно перестане липнути до рук. Якщо під рукою не виявилося кефіру, його можна замінити сироваткою або водою.
- Гладке та м'яке тісто накрити рушником і залишити на десять хвилин. Тісто має відпочити, інакше воно погано розкочуватиметься.
- Відварити очищену картоплю і розім'яти в пюре. Можна додати дрібно нарізану обсмажену цибулю. Сир натерти на тертці і змішати з|із| приготованим пюре (якщо використовувати бринзу, то начинку можна і не солити). Додати в начинку спеції і добре все вимісити. Кількість начинки має збігатися з кількістю тесту. Трохи твердого сиру відклади, а якщо в тебе сиру зовсім мало, то відклади весь, у начинку клади картопляне пюре.
- Розділити тісто на 8-10 рівних частин і сформувати їх кульки (це спростить розкочування тіста). З кульок розкотити коржики середніх розмірів, розділити начинку на рівну кількість коржів. Начинку викласти на коржики підняти краї та защипати їх зверху, вийдуть мішечки. Тепер їх розрівняти руками та розкачати качалкою до розмірів сковорідки.
- Хачапурі смажити на сухій добре розігрітій сковороді, і як тільки коржик опиниться на ній - трохи зменшити вогонь. Сковороду накрити кришкою на 2-3 хвилини.
- Потім перевернути коржик, посипати його тертим сиром або скибочками сиру, що залишився, ще трохи зменшити вогонь і смажимо хачапурі ще 2-3 хвилини. Не варто хвилюватися, коли коржик роздмухується - як тільки ти його знімеш зі сковороди, він поверне собі колишній вигляд. Щоб сир підрум'янився, можна на 3-5 хвилин помістити хачапурі у гриль.
ЧИТАЙ ТАКОЖ Класичний хачапурі із сиром
bbivirys/Fotolia
Хачапурі можна випікати у духовці. Для цього готові коржики виклади на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко, змасти збитим віночком яйцем і випікай при 210-230° протягом 10-15 хвилин.
Готові хачапурі змащуємо олією та подаємо з салатом або зеленню. Хачапурі виходять дуже смачними та ситними – вони можуть бути повноцінною другою стравою.
ЧИТАЙ ТАКОЖ
Незрівнянний лінивий пиріг з капустою елементарно простий!
Котлети із баклажанів – і м'яса не треба!
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
