Страви з волоськими горіхами неймовірно корисні та смачні. Приготуй за нашими рецептами вітамінний салат, ситне сациві та найніжнішу пасту – і переконайся сама!
Салат «Здоров'я»
знадобиться:
- 400 г міксу салатів
- 150 г очищених волоських горіхів
- 2 стебла селери
- 1 червона цибулина
- 1 гранат
- 30 г твердого сиру
- 6 ст. л. оливкової олії
- 1 ст. л. лимонного соку
- 1 ч. Л. гірчиці
- сіль
- мелений чорний перець
Приготування:
Листя салатів перебрати, промити та обсушити паперовим рушником. Крупно нарізати чи порвати руками.
Волоські горіхи підрум'янити на сковороді без жиру, дати охолонути і потім порубати. Стебла селери нарізати скибочками. Цибулю нарізати півкільцями.
Гранат розрізати на 4 частини та обережно вийняти вилкою усі зерна. Горіхи, зерна граната та цибулю з'єднати з нарізаним салатом і все обережно перемішати.
Для соусу сир натерти на дрібній тертці. Додати оливкову олію, лимонний сік та гірчицю. Посолити, поперчити та злегка збити. Полити соусом, що вийшов, інгредієнти салату і перемішати. Можна прикрасити цілими ядерцями горіхів.
Сациві з куркою
знадобиться:
- 1 курка
- 2 лаврових листки
- 4 горошини запашного перцю
- 4 ст. л. топленого масла
- 1 цибулина
- 1 ч. Л. борошна
- 250 г очищених волоських горіхів
- 2 ч. л. хмелі-сунелі
- 1 ч. Л. Molotogo koriandra
- 4 ст. л. червоного сухого вина
- 3 зубчики часнику
- 4 гілочки кінзи
- сіль
- мелений червоний перець
Приготування:
Курку залити водою та довести до кипіння. Додати лавровий лист, перець та варити 40 хв.
Духовку нагріти до 180 °. Курку посолити, обмазати 1 ст. л. топленого масла|мастила| і запікати 15 хв.
Цибулю нарізати і підрум'янити в сотейнику. Додати|добавляти| муку|борошно| і смажити 3 хв. Влити проціджений бульйон і ретельно перемішати.
Горіхи подрібнити, додати хмелі-сунелі, коріандр, сіль та мелений перець, перекласти в сотейник з бульйоном разом із вином та варити 15 хв.
Курячу м'якоть нарізати скибочками. Додати до соусу і прогріти протягом 5 хв. Часник пропустити через прес, кінзу порубати і додати куряче філе в соусі. Дати охолонути та прибрати в холодильник на 2 год.
Тальятелле із вершками
знадобиться:
- 400 г тальятелле або спагетті
- 140 г очищених волоських горіхів
- 50 г вершкового масла
- 300 мл вершків (30%)
- 100 г твердого сиру
- 4 гілочки базиліка
- сіль
Приготування:
Тальятелле або спагетті відварити, відкинути на друшляк та промити холодною водою. Можна додати столову ложку оливкової олії та перемішати.
Половину очищених волоських горіхів подрібнити у блендері. Горіхи обсмажити на вершковому маслі, влити вершки, посолити і довести до кипіння. Варити 2 хв.
Додати тальятелле (спагетті), перемішати та прогріти протягом 3 хв. Сир натерти на великій тертці. Гілочки базиліка вимити, обсушити і обірвати з них листочки.
Тальятелле (спагетті) у вершковому соусі розкласти по порційним тарілкам. Посипати сиром, прикрасити волоськими горіхами і листочками базиліка.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.