Грузинська кухня – це достаток та різноманітність. Багато страв, такі як курча тютюну, харчо, хачапурі, широко відомі у світі і стали міжнародними. В ідеології складання меню грузинська кухня спирається на контраст пряного та гострого. Приготуємо обід, використовуючи страви мудрого грузинського народу, торкнемося багатої кулінарної історії!
Люля-кебаб із гострим соусом
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- по 250 г свинини та баранини
- 100 г шпику
- 50 г зеленої цибулі
- сіль перець
- зелень кропу
- Для соусу:
- 700 г помідорів
- 1/2 стручка перцю чилі
- 2 зубчики часнику
- 1 ст. л. росл. олії
Приготування:
- Овочі вимити. Зелену цибулю дрібно нарізати.
- М'ясо вимити, обсушити, нарізати невеликими шматочками. Шпик нарізати так само, разом з м'ясом пропустити через м'ясорубку з дрібними ґратами.
- У фарш додати зелену цибулю, сіль, перець, ретельно вимішати.
- Сформувати з фаршу невеликі ковбаски, нанизати на дерев'яні шпажки, які потрібно замочити на 40 хв.
- Обсмажити на відкритому вогні або запекти у духовці.
- Для соусу м'якоть помідорів подрібнити у чаші блендера. Часник та перець дрібно нарізати. На олії обсмажувати перець, часник та зелень 1 хв, додати помідори, посолити, поперчити, гасити 10 хв.
- Подати люля-кебаб із соусом, прикрасивши кропом.
Хачапурі із сулугуні
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 100 мл води
- 200 г борошна
- 1 ч. Л. цукру
- 1 / 2 ч. Л. солі
- 1/2 ч. л. сухих дріжджів
- 20 г вершкового масла
- 150 г сулугуні
Приготування:
- У воді розчинити сіль із цукром. Додати|добавляти| муку|борошно| з дріжджами і замісити тісто. В кінці влити розтоплену олію та залишити тісто в теплі на 1 год.
- Сулугуні натерти на великій тертці. Тісто, що підійшло, розтягнути руками і викласти в середину сир. Краї тіста зібрати, защипати.
- Покласти коржик на стіл швом вниз і акуратно розкотити качалкою.
- Викласти хачапурі на деко, вистелене промасленим папером для випікання. Випікати в духовці 20 хв. при 220 °С.
Чанахі
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 300 г баранини
- 2 баклажана
- 1 картоплина
- 1 солодкий перець
- 1 цибулина
- 1 ст. л. томатної пасти
- часник, зелень, сіль, спеції за смаком
Приготування:
- Картопля очистити, вимити, нарізати середніми шматочками, м'ясо та баклажани – невеликими кубиками, солодкий перець – соломкою, цибулю – півкільцями.
- Зелень порубати, часник очистити та подрібнити.
- Підготовлені продукти викласти в горщики шарами, посипаючи сіллю та спеціями: картопля – м'ясо – баклажани – солодкий перець – цибуля – зелень із часником.
- Залити томатною пастою, розведеною водою, та запікати 1,5 год при 180 °C.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Човники з баклажанів із кускусом, помідорами та сиром ВІДЕО
Шашлик із судака – майстер-клас
Статті на тему
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
