У керамічних горщиках можна приготувати практично все: першу страву, м'ясо, рибу, крупу, овочі і навіть десерт. Особливо популярні другі страви, адже такого смаку та аромату при приготуванні на плиті або в мікрохвильовій печі добитися практично неможливо. До того ж горщики можна закладати все, що є в холодильнику, потрібно лише нарізати овочі або м'ясо і залити сумішшю. Все залежить від вашої фантазії. Крім того, такі страви є дуже зручними для прийому гостей. Горщики можна підготувати заздалегідь, закласти в них необхідні продукти та поставити в духовку, а коли всі сядуть за стіл – увімкнути її. Якраз поки що на столі закуски, приготується основна страва. Нічого заважати чи перевертати не треба. Та й гору посуду потім мити не доведеться - самі горщики миються легко і нічого не пригоряє. І головне: їжа, приготовлена в горщику, дуже корисна. Адже її можна готувати без використання олії. Стінки горщика створюють паровий ефект, завдяки чому страва не вариться, а нудиться, що зберігає максимум вітамінів та мікроелементів.
Фото: Burda Media
Гуляш із фрикадельок у горщиках
Фото: Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 250 г м'яса
- 360 г картоплі
- 1 л м'ясного бульйону
- 2 яйця
- 1 цибулина
- 1/2 пучка зелені петрушки
- 0,5 л
- сіль, мелений чорний перець за смаком
- 200 г готового листкового тіста
- 50 г тертого сыра
Приготування:
- Картопля очистити, вимити, нарізати соломкою. Відварити картоплю в м'ясному бульйоні до напівготовності, потім додати лечо, перемішати.
- М'ясо вимити, крупно нарізати, пропустити через м'ясорубку. Цибулю очистити, вимити, дрібно нарізати. Петрушку вимити, дрібно порубати.
- М'ясний фарш з'єднати з цибулею, вбити 1 яйце, додати|добавляти| сіль|соль| і перець за смаком, добре перемішати.
- З фаршу сформувати фрикадельки, викласти в горщики, зверху рівномірно розкласти картоплю з лечо і бульйоном.
- Розморожене листкове тісто розкотити в пласт завтовшки 0,5 см і вирізати кружки трохи більшого діаметру, ніж кришки горщиків.
- Змастити краї горщиків збитим яйцем і запечатати кухлями листкового тіста. Поверхню тіста також змастити|змазати| яйцем і посипати тертим сиром.
- Поставити горщики в духовку, розігріту до 200 ° С, і гасити 20-25 хв.
- Подаючи на стіл, посипати гуляш петрушкою. Запечене тісто використати замість хліба.
Порада. Щоб фрикадельки не розварилися, їх можна обваляти в борошні і обсмажити на олії.
Тавас у горщику
Тавас – традиційна страва кіпрської кухні. М'ясо з овочами запікається у горщиках. Подавати його заведено гарячим. Як гарнір можна використовувати кіпрський йогурт і рис.
Фото: Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 800 г баранини
- 1,5 кг цибулі
- 800 г стиглих помідорів
- 1 ч. Л. кориці
- 1,5 ч. л. артисії (кіпрська спеція)
- 1,5-2 ч. Л. солі
- 1 ч. Л. чорного меленого перцю
- 0,5 склянки виноградного оцту
- 1 склянка оливкової олії
- свіжа зелень
На гарнір:
- 800 г вареного рису
- 1 склянка натурального йогурту
Приготування:
- М'ясо вимити, очистити від плівок, нарізати шматочками (а). Обсмажити на оливковій олії (б) і викласти у глиняний посуд.
- Помідори опустити в окріп, зняти шкірку (в). Нарізати кубиками, зелень вимити та порубати.
- Цибулю очистити, нарізати кільцями, обсмажити на іншій сковороді з оливковою олією, зняти з вогню, додати виноградний оцет, перемішати (г).
- Смажену цибулю залити 1 склянкою гарячої води, додати сіль, спеції, помідори. Перемішати та додати до м'яса (д).
- Накрити кришкою, поставити в духовку, запікати 90 хв. при 170 °С, помішуючи.
- Подавати в гарячому вигляді з відвареним рисом та йогуртом як соус.
Порада. Замість кіпрської спеції можна додати до м'яса будь-які сушені приправи або хмелі-сунелі. Цю страву можна приготувати з яловичини чи телятини.
Суп курячий з квасолею в горщиках
Фото: Burda Media
СПОТРОБИТЬСЯ на 3 горщики:
- 1/2 курки
- 400 г стручкової квасолі
- 0,5 скл. оливкової олії
- 2 яйця
- 1 цибулина
- 1 морква
- сіль за смаком
- мелений чорний перець
Приготування:
- Курку вимити, відокремити м'ясо від кісток, нарізати невеликими шматками. Викласти куряче м'ясо в глиняні горщики, залити холодною водою, посолити і поставити в розігріту до 180 ° С духовку.
- Стручки квасолі вимити, видалити бічні прожилки. Стручки розрізати на 2-3 частини.
- Цибулю очистити, вимити, нарізати дрібно. Моркву вимити, очистити, нарізати соломкою. Цибулю та моркву обсмажити в оливковій олії, додати стручкову квасолю, обсмажити разом.
- Викласти вміст сковороди в тарілку, охолодити до теплого стану, посолити, поперчити, вбити яйця, перемішати.
- Коли курка буде готова, додати в горщики квасоляно-яєчну масу і поставити в духовку ще на 15 хв.
- Готовий суп можна подавати в горщику або тарілці. Прикрасити гілочками кропу.
Порада. У страву можна додати броколі, цвітну чи брюссельську капусту. Яйця можна відварити круто і додати готовий суп. Гостроти супчику додасть 1/4 дрібно нарізаного перцю чилі або 1-2 зубчики часнику.
Свинина в горщиках під соусом бешамель
Фото: Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 1 кг свинини без кістки
- 3 великих помідора
- 1 цибулина
- 300 г свіжих печериць
- 1 л молока
- 100 г вершкового масла
- 3 ст. л. борошна
- 50 г тертого сыра
- сіль, перець та мелений мускатний горіх за смаком
Приготування:
- Сотейник з маслом, борошном та щіпкою мускатного горіха тримати на повільному вогні, помішуючи вміст до однорідного стану.
- Продовжуючи помішувати, тонким струмком влити молоко, вогонь додати і довести соус до консистенції сметани. Зняти з вогню, посолити та поперчити.
- У форму для запікання викладати шарами, кожен поливаючи соусом: помідори часточками – гриби – цибуля півкільцями – свинину. Зверху залити соусом, посипати тертим сиром, накрити фольгою і запікати в духовці при 210 ° С протягом 1 год. Готову страву прикрасити зеленню.
Джерело: журнал «Люблю готувати!»
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
«Горщики» з м'ясом, грибами та картоплею
Солянка у горщиках
Апетитне рагу в горщику під кришкою з тіста
Підпишіться на безкоштовне електронне розсилання рецептів «Люблю готувати. Золоті сторінки» та отримуйте щотижня найкращі рецепти прямо на ваш e-mail!
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
