Голубці по-угорськи «Мадьярські»

27 січня 2015, 17:00

Голубці можна готувати і у будні, і у свята. Запропонований рецепт відрізняється надзвичайно смачним м'ясним фаршем. Обов'язково приготуйте!

Burda Media

ЗНАДОБИТЬСЯ:

1 качан білокачанної капусти
2 цибулини
100 г жиру
0,5 кг м'ясного фаршу
2 яйця
сіль
перець
рослинна олія

Для заливки:

125 мл капустяного відвару
3 ст. л. томатної пасти
2/3 скл. білого вина
1 ст. л. меленого червоного перцю
сіль за смаком
1 пучок зелені

Для соусу:

250 г сметани
1 ст. л. борошна
1 банка маринованих грибів

Для прикрас:

крем
зелень кропу

Приготування:

Качан капусти відварити протягом 20 хв, розібрати на листя. Відвар залишити.
Цибулю очистити, нарізати дрібними кубиками та обсмажити на салі до золотистого кольору.
Для начинки змішати м'ясний фарш, яйця, обсмажену цибулю, посолити і поперчити до смаку. Викласти начинку на капустяне листя, згорнути конвертиками, обсмажити з двох сторін на сковороді в розігрітому зрості. олії та викласти у форму для запікання.
Зелень вимити, обсушити, дрібно нарізати.
Для заливки поєднати капустяний відвар, вино, томатну пасту, зелень, приправити червоним перцем, сіллю, перемішати і полити голубці.
Запікати в духовці приблизно 1 годину при 200 °С.
Для соусу з|із| банки з грибами злити маринад. Борошно обсмажити на раст. олії до золотистого кольору, додати|добавляти| сметану, гриби і гасити все, помішуючи, близько 10 хв.
Готові голубці полити сметаною, прикрасити зеленню та подавати на стіл разом із грибним соусом.

Рада

Щоб голубці не підгоріли, слід вислати дно форми листям капусти або кружальцями сирої картоплі.

Джерело: журнал «Люблю готувати!»

Статті на тему