Фрукти у тісті

Хрусткі зовні та соковиті всередині. Просто шедевр!

Необхідні інгредієнти на 5 порцій:

• 300 мл теплого молока;
• 200 г борошна;
• 1 стіл. ложка сухого молока;
• 0,5 чайні. ложки соди;
• 450 г свіжих фруктів (персики, груші, яблука, манго, мандарини);
• 3 стіл. ложки цукрової пудри;
• рослинне або топлене масло для смаження у фритюрі.

Покрокова інструкція з виготовлення:

1. Приготувати тісто. Просіяти борошно двічі. Соду також просіяти. У великій мисці змішати борошно, соду та сухе молоко, не перестаючи помішувати, порціями поступово влити тепле молоко, збити тісто віночком. Повинно вийти досить густе тісто, трохи густіше, ніж на оладки.

2. Усі фрукти вимити та обсушити. Манго надрізати вздовж, повернути навколо кісточки, потім розламати, видаливши кісточку і зрізати шкірку. Персики очистити та видалити кісточки, мандарини очистити та розділити на часточки, видаливши білі волокна. Усі фрукти нарізати.

3. Покласти в тісто жменю нарізаних фруктів, акуратно перемішати, щоб кожен шматочок повністю вкрився тістом. Нагріти у великій сковороді з товстим дном масло|мастило|, шумівкою виймати шматочки фруктів з|із| тесту один за одним і обережно опускати їх в гарячу олію.

4. Смажити фрукти протягом 3-4 хв, поки вони не покриються золотисто-коричневою скоринкою, потім шумівкою вийняти і помістити в друшляк, щоб стекли надлишки олії. Готові фрукти посипати цукровою пудрою і подати до столу теплими або кімнатною температурою.

Майстер-клас показав шеф-кухар Костянтин Жук.

 

Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.