Емпанадас з овочевою начинкою

15 січня 2014, 17:24

Фото: Charles Haynes

Емпанадас – це ті ж пиріжки, лише у латиноамериканському виконанні. Вони можуть бути з різноманітною начинкою: м'ясом, морепродуктами, сиром. Бувають емпанадас із грибами і навіть солодкі.

Сьогодні «Ліза» пропонує спробувати рецепт емпанадас із овочевою начинкою. Закуска ця готується швидко та просто, подається гарячою, а їдять емпанадос руками.

Інгредієнти для тіста:

280 г борошна
100 маргарину
100 мл білого вина

Начинка:

4 помідора
1 цибулина
1 болгарський перець
10 зелених оливок
2 зубчики часнику
2 ст. л. білого вина
оливкова олія

Приготування:

Маргарин нарізати шматками і додати в миску з борошном, що просіює. Перемішати борошно та маргарин руками до стану дрібної крихти. Додати в масу вино і знову добре перемішати. Скачати з тіста, що вийшов, м'ячик і місити протягом декількох хвилин на поверхні, добре посипаною борошном. У результаті має вийти тісто, еластичне по консистенції, але не липне до рук. Загорнути тісто в харчову плівку та помістити в холодильник на півгодини.
Болгарський перець розрізати на 4 частини та видалити насіння. Збризкати його оливковою олією і поставити в добре розігріту духовку на 10-15 хвилин. Нарізати помідори крупними шматками, а оливки, цибулю та часник дрібно подрібнити. Влити в сковороду трохи оливкової олії та поставити на маленький вогонь. Викласти на розігріту сковороду цибулю та часник і пасерувати хвилин 10 до м'якості. Витягнути з духовки перець та нарізати. У сковороду з цибулею та часником додати помідори, перець, оливки та вино – овочеву масу потрібно пасерувати ще 10 хвилин.
Охолоджене тісто розкотити на поверхні, добре посипаним мукою|борошном| - тісто має вийти товщиною 3 см. Вирізати кухлі діаметром 10 см. У середину кожного кухля покласти по 1 ст.л. готової овочевої начинки. Скласти тісто півколом і заліпити краї.
На добре розігріту сковороду з оливковою олією викласти готові емпанадас і обсмажувати по 4-5 хвилин з кожного боку. Емпанадас можна обсмажити у фритюрі.

Статті на тему