Тонкощі домашньої кухні:
Домашні цукерки для маленьких ласунів завжди свято, з чого б ти їх не приготувала: шоколаду, горішків, сухофруктів або марципана… Маршмеллоу – повітряні ласощі, схожі на м'який Зефір та пастилу одночасно. Вперше ці цукерки з'явилися у США, а тепер вони відомі у всьому світі. Приготувати їх можна на основі желатину та сиропу. Спробуємо?
Приготування займе менше години, на затвердіння знадобиться прибл. 2 год.
На 25 цукерок потрібні такі СКЛАДОВІ:
Фото: Burdamedia
- 3 білка
- 250 г цукру
- 20 г меду
- 80 мл води
- 12 г желатину
- 50 г цукрової пудри
- 40 г кукурудзяного крохмалю
- 1/2 чайні. ложки ванільного цукру
Приготування:
- желатин замочити у холодній воді.
- У каструльці закип'ятити воду і, додавши цукор та мед, зварити сироп. Сироп довести до температури 130 °. (Для вимірювання температури не обов'язково використовувати термометр: достатньо відрахувати 8 хв з моменту появи перших бульбашок.)
- Білки збити у міцну піну. Постійно збиваючи, влити в масу гарячий сироп.
- Додати замочений та віджатий желатин, ванільний цукор і продовжувати збивати доти, доки маса не охолоне.
- Перелити масу у вистелену пергаментом форму і залишити на 2 години при кімнатній температурі.
- Затверділу масу вийняти з|із| форми, пергамент видалити. Перед подачею на стіл змоченим у гарячій воді ножем нарізати маршмеллоу невеликими кубиками і добре обваляти їх у суміші цукрової пудри та крохмалю.
√ Масу можна підфарбувати та ароматизувати, додавши кілька крапель харчового барвника, рожевий сироп, трохи цедри та соку цитрусових, кокосову стружку.
√ Цукерки маршмеллоу можуть зберігатися до 7 днів у герметично закритому посуді.
Фото: Image Source
Ти здивуєшся, скільки варіантів застосування знайдеться цим простим цукеркам! З них роблять мастику для торта та тістечок. Діти люблять розчиняти маршмеллоу в гарячому какао, молоці чи каві. Цукерки на шпажках подають до шоколадному фондю і підсмажують на багатті!
Рецепти різних видів фондю, у тому числі шоколадного ти знайдеш у березневому номері журналу Ліза. Смачного!" (рубрика «Приймаємо гостей»)
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
