Десерт літа: йогуртовий пудинг із кислих слив

02 липня 2016, 09:00

Терпка угорка, ароматний ренклод, соковита мірабель… Кожен її сорт особливий. Виявляється, у світі існує понад 2000 сортів слив!

Shutterstock

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Повітряне парфе з полуницею та медом

Особлива та неповторна

Про користь цього фрукта можна говорити довго. Отримана в результаті схрещування аличі та терну, зливу має низку переваг поряд з іншими плодами. Одне з найвагоміших:

сливу вважають плодом довголіття. А все завдяки набору вітамінів та кількості антиоксидантів, які попереджають розвиток хвороб та передчасне старіння організму.

Американські вчені дійшли висновку, що найкращим засобом рослинного походження для збереження молодості є саме злив.

На думку дослідників, щоб наситити організм людини добовою нормою антиоксидантів, необхідно лише два-три плоди на день!

Також у сливі багато клітковини та органічних кислот, що сприяє прискоренню обміну речовин. Вітаміни, що входять до її складу, сприятливо впливають на імунітет. Наприклад, вітамін Е відповідає за регенерацію шкіри і є джерелом живлення для волосся та нігтів, а вітамін Р допомагає знизити тиск.

У сливі мало калорій, у ній майже немає жирів.

Йогуртовий пудинг із кислих слив

Burda Media

Якщо ти запитуєш: що приготувати з кислих слив, крім варення або компоту, щоб і цукру багато не класти і не кисло було? Експерт тележурналу «Все буде добре» на каналі СТБ, кулінар Вінченцо Барба запевняє, що в його руках навіть найкисліші та твердіші сливи перетворяться на райські плоди.

Інгредієнти:

15 шт. злив;
4 ст. л. - відвару кореня солодки (5 ст.л. сухого кореня з аптеки заварити в 0,5 л води);
3 ст. л. - вершкового масла;
100 г – натурального йогурту;
2 ч. л. ванілі;
1 ч. л. цукрової пудри;
5-6 см свіжого кореня імбиру;
2 яйця;
2/3 ст. борошна;
1 ч. л. - Розпушувача.

Shutterstock

Приготування:

Розм'якшене вершкове масло, йогурт, ваніль та тертий імбир збити міксером.
Яйця збити з|із| цукровою пудрою до пишної піни.
Акуратно підмішати до масляної суміші і додати борошно, що просіює, і розпушувач.
Очистити сливи від шкіри. Для цього потрібно влаштувати їм контрастний душ – спочатку обдати окропом, потім опустити на кілька секунд у холодну воду.
Зі слив видалити кісточки і наріжте тонкими слайсами.
Щоб зменшити кислоту слив, потрібно протушкувати їх у завареному відварі кореня солодки.
Для її приготування потрібно взяти 5 ст.л. сухого кореня солодки (він продається в аптеці) і заварити його о пів літра води. Для цього знадобиться 4 ст. готового відвару.
А щоб прибрати в'язкість слив, додати тертий імбир, що залишився. Гасити цей відвар у сотейнику близько 2-3 хвилин.
Масу розкласти в жароміцні форми обсягом близько 200 мл. Зверху розподілити тісто. Затягніть верх плівкою. На лист виставити форми, налити воду так, щоб вони майже повністю були вкриті водою.
Готувати за постійного кипіння 25-30 хвилин.
Для перевірки вийняти одну форму, зняти фольгу та плівку, проткнути середину ножем. Він має бути чистим і сухим.
Остудити пудинги 10-15 хвилин і подати до столу з морозивом.