Як відварити овочі до потрібної кондиції так, щоб вони не розварилися та не втратили свій колір? Як вимити листові овочі та ніжні фрукти? Що робити, якщо фрукти надто кислі? На допомогу прийде звичайна харчова сода! Вона і розпушує, і очищає, і кислоту нейтралізує, і неприємні запахи прибирає... На кухні вона, як і сіль, просто незамінна.
shutterstock
Гідрокарбонат натрію, або сода харчова (питна) у складі продукції на етикетках позначається кодом E-500. Але, на відміну від багатьох інших харчових добавокнічого поганого про соде сказати не можна: продукт цей нешкідливий як людини, так навколишнього середовища. Що робити із содою? Сода харчова використовується в кулінарії. косметичних процедур в домашніх умовах, для різних господарських цілей.
● Щоб простіше було вимити листові овочі та ніжні фрукти, У воду слід додавати соду: 1 стіл. ложку на 1 л води.
Фото: Fotolia
● Про те, щоб овочі при варінні зберегли і форму, і колір, теж подбає сода: додай щіпку соди у воду, в якій ці овочі варяться! (1 чайна ложка на 1 л води.)
● З додаванням соди квасоля та горох варяться і набувають м'якості швидше. (Не більше 1/2 чайні ложки на 2 л води.)
● Відварюючи ендівій, капусту або ріпу, додай щіпку соди - піде гіркота!
● Маленька щіпка соди - і гіркуватий грейпфрут, кислий ревінь, ананас або агрус і ніжнішими стануть, і натуральний смак не втратять.
Фото: О.Соколів /ЦФА «Бурда»
Ну а випічка… Все солодко-здобне достаток з бездрожжевого тіста, включаючи кекси, маффіни, пиріжки та тарти, найніжніші булочки, спечено на соді! Втім, як і імбирне печиво з патокою, сирний пиріг з яблуками, а також морквяні капкейки, рецепти яких ти знайдеш у квітневому номері журналу Ліза. Смачного!"
Важливо! Соду харчову не слід плутати з її побратимами – сильними лугами, які до кулінарії ніякого відношення не мають. Це сода каустична - гідроксид натрію або їдкий натр. Речовина вимагає гранично обережного поводження (напр., при очищенні каналізаційних труб). А сода кальцинована, вона ж карбонат натрію, використовується лише у промисловості для виробничих процесів, іноді в домашньому господарстві для чищення поверхонь.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
