Хумус – назва загадкова, але насправді все просто. Подрібнені до стану пюре боби, насіння кунжуту та лимонний сік – ось що це таке. Незважаючи на простоту, хумус має дві неперевершені властивості:
- У нуті міститься стільки білка, що ці боби можуть стати чудовою заміною м'яса та яйцям.
- Нут є джерелом цинку і фолієвої кислоти (супер-потрібної для тих, хто збирається заводити дитину або тільки-но це зробив), а також кальцію, магнію, і вітамінів А, В1, В3, В6, С і РР.
Боби або турецькі горіхи (нут) продаються у відділах сухофруктів, їх можна замовити через інтернет. Ціна – близько 50 гривень за кілограм. Насіння (насіння кунжуту) коштує близько 20 гривень за 100 г. Лимонного соку потрібно зовсім трохи, і ще трохи оливкової олії.
Тобто, інгредієнти цілком доступні, а страва з них виходить настільки гідною, що є в меню ресторанів усього світу, а не лише близькосхідних, на батьківщині цієї страви.
ЧИТАЙ ТАКОЖ Як хумус допоможе при схудненні
Універсальний рецепт хумусу
Хумус корисний і смачний - але про це знають ті, хто куштував його в правильних місцях або готував його сам, а не купував у наших супермаркетах. Тому не варто псувати перше враження, приготувати хумус в домашніх умовах зовсім не складно і, головне, ти можеш скільки завгодно експериментувати з неосновними інгредієнтами, створюючи пасту собі до смаку. Адже до хумусу можна додавати томати, шпинат, картопля, кмин, петрушку, йогурт, кінзу, кедрові горіхи, часник, паприку… Як бачиш, смаків у хумусу може бути багато.
Отже, приступаємо. Пропорції головних інгредієнтів: 4 частини нуту та 1 частина кунжуту. Замочити нут на ніч холодній воді. Вранці воду злий, залий горіхи свіжою водою в пропорції приблизно XNUMX/XNUMX і вари на повільному вогні близько півгодини. Потім воду злий і дай охолонути.
Кунжут обсмаж на сковороді або в духовці, переклади в блендер, часткою оливкової (або рафінованої соняшникової) олії, щоб вона покривала насіння. Подрібни кунжут до стану пасти. Додай варений нут, лимонний сік до смаку і ще раз подрібни.
В принципі, хумус майже готовий, саме час пофантазувати. Наприклад,
Хумус із часником. на 1 склянку хумусу 3 зубчики часник, 1 ст. л. сухого меленого часнику, 2 ч. л. червоний перцю.
Хумус з кмином: на 1 склянку хумусу 1 ч. л. меленого кмину, сіль за смаком
Хумус із помідорами: на 1 склянку хумусу 3 помідори та 5 листочків базиліка. Томати розріж навпіл, збризкати маслом, злегка посолити, поперчити і запікати в духовці при 200 оЗ 30-35 хвилин. Потім очисти помідори від шкірки, видали насіння. І подрібни разом із базиліком та основою хумуса.
ЧИТАЙ ТАКОЖ Хумус за старовинним рецептом
З чим їдять хумус?
До з усім! Він гарний і з крекерами та просто підсушеними в тостері хлібцями. Він складає відмінну компанію овочів: макай у нього
- брусочки моркви, огірка, стебла селери,
- скибочки солодкого перцю,
- суцвіття цвітної та брюссельської капусти
і ти отримаєш ситний і винятково корисний перекус. А якщо ти вегетаріанка, то хумус взагалі твій найголовніший гастрономічний друг.
ЧИТАЙ ТАКОЖ
Як правильно перейти на вегетаріанство: поради медиків
5 голлівудських зірок, які дотримуються особливих дієт
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.