У кожній сім'ї існують певні принципи приготування борщу, яким слідують багато років. Але скільки господинь, стільки і різних рецептів чи способів приготування цієї улюбленої страви, саме тому вона щоразу виходить особливою. А за рахунок апетитних клітинок ситний та ароматний борщ буде ще смачнішим.
Фото: Burda Media
Приготування:
- 1 морква
- 1 буряк
- 1 солодкий перець
- 2-3 свіжі помідори
- 1/4 невеликого качана капусти
- 34 картоплини
- 1 цибулина
- 34 зубчики часнику
- 2 бульйонні кубики
- 2 ч. Л. цукру
- 2 ст. л. оцту
- рослинна олія
- вершкове масло
- сіль за смаком
- чорний перець горошком
- зелень петрушки
- крем
Для галушок:
- 5 ст. л. борошна
- 50 мл молока
- 1 яйце
- 1 ст. л. вершкового масла
- дрібка солі
Приготування:
1. Буряк очистити, нарізати соломкою і обсмажити на вершковому маслі. Посипати цукром, додати оцет і 2 скл. води. Гасити під кришкою на слабкому вогні приблизно 25 хв.
2. Для кліток розм'якшене масло розтерти з сіллю та яйцем. Додати борошно, молоко, замісити тісто в'язке і залишити на 30 хв.
3. Моркву очистити, натерти на тертці. Солодкий перець очистити від насіння, видалити плодоніжку та нарізати соломкою. Помідори обдати окропом, зняти шкірку. м'якоть нарізати невеликими кубиками. Підготовлені овочі з'єднати і обсмажити на олії.
3. Цибулину очистити, опустити в каструлю з 3 л холодної води, довести до кипіння і вийняти цибулю. У киплячу воду розфарбувати бульйонні кубики, додати сіль та горошини чорного перцю.
4. Капусту нашаткувати. Картопля очистити та нарізати невеликими шматочками.
5. Викласти в киплячий бульйон засмажені овочі, капусту, картоплю та буряк і варити до готовності. За 10 хв до кінця приготування викласти в борщ галушки, набираючи тісто змоченою у воді чайною ложкою.
6. Часник очистити, дрібно нарізати і викласти в борщ за 2-3 хвилини до кінця приготування. потім влити рідину, в якій гасився буряк, довести борщ до кипіння і зняти з вогню.
7. Дати борщу настоятися 20-30 хв, потім розлити по тарілках і подати на стіл, заправивши сметаною і прикрасивши зеленню петрушки.
Джерело: журнал «Люблю готувати!»
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
