Мова – це особливий інгредієнт, який часто використовують із приготування різноманітних ситних страв. Ми приготували п'ять смачних страв з язиком, які ти захочеш поставити на свій святковий стіл.
Мова – це субпродукт, який належить до делікатесів. Він ніжний, смачний і корисний, адже в ньому є велика кількість вітамінів і мінералів.
Якісний яловичий і свинячий язик повинен мати легкий фіолетовий або рожевий колір: саме такий субпродукт підходить для кулінарії та безпечний. Якщо язик сірого кольору, варто пошукати десь ще – він несвіжий.
Пахнути язик повинен м'ясом, навпомацки має бути пружним. Рідина, що виділяється з надрізу язика, повинна бути прозорою, без крові. Не купуй заморожену мову, адже такий продукт не можна довго зберігати.
Печеня з мови – простий рецепт
Спекотне з язика – це чудова страва, яка чудово насичує. Воно також не надто калорійне, тому чудово підійде для тих, хто на дієті.
знадобиться:
- 1 кг яловичої мови
- 3 цибулини
- 50 мл оливкової олії
- 1 ч. Л. солі
- 1 ч. Л. перцю
Приготування:
- Залий язик водою, доведи до кипіння, після чого – посоли воду. Достатньо половини чайної ложки солі. Вари мову 1 год. Охолоди його та очисти від шкірки.
- Наріж варену мову скибочками.
- Наріж цибулю.
- У каструльку налий оливкову олію і склади цибулю. Туші доти, доки він не стане коричневим. Посолити соус, поперчити і склади в нього нарізану мову. Туші близько 10 хвилин.
Смачного! Печеня з язика відмінно підходить для картопляного пюре, гречаної каші.
Запечена під соусом мова з грибами
Соковитий яловичий язик із грибами під пікантним та пряним вершково-горіховим соусом. Ця страва сподобається всім, хто без розуму від м'ясних ласощів та закусок. Ідеально під рис, чудово до гречки і, звичайно ж, чудовий варіант для святкового столу.
знадобиться:
- 500 г язика;
- 300 г грибів;
- 2 цибулини;
- 1 морквина;
- 100 мл вершків або жирної сметани;
- 100 г волоських горіхів;
- 1 ч. л. сушеної петрушки;
- 2 ст. л. вершкового масла;
- 3 ст. л. рослинного масла;
- 1 ч. л. хмелі-сунелі;
- 7 шт. перцю-горішка;
- 2 лаврових листки;
- сіль і перець за смаком.
Приготування:
- Підготуй всі продукти, які тобі знадобляться для приготування: почисти гриби, промий язик, очисти від шкірки цибулю та моркву.
- Мова поклади в каструлю, добре залий водою і доведи на плиті до кипіння. Після того як вода закипить, дуже ретельно знімай піну. Зменши вогонь до мінімуму і вари ще півтори години. Після цього розріж одну цибулину навпіл, розріж моркву на кілька шматків і додай у каструлю. Сюди ж поклади лавровий лист, перець-горошок та сіль.
- Проварити язик у бульйоні ще півтори години, після чого дістань і опусти на пару хвилин у холодну воду. Зніми з язика плівку будь-яким зручним способом та залиш у бульйоні до охолодження.
- Коли мова охолоне, наріж тонкими пластинками (не товщі 1 см). Змасти форму для запікання олією і рівномірно виклади пластинки язика.
- Другу цибулину наріж півкільцями та обсмаж на суміші вершкового та рослинного масла до золотистого відтінку. Наприкінці обсмажування додай мелений перець. Готову цибулю виклади на мову рівномірно.
- Гриби наріж пластинками, обсмаж на суміші вершкового та рослинного масла, посоли та поперчи. Поступово виклади на цибулю.
- Тепер вершково-горіховий соус. Обсмажені на сухій сковорідці волоські горіхи подрібни до стану пасти. Скористайся для цього блендером, то буде зручніше. Переклади горіхову масу в миску, додай вершки та спеції: хмелі-сунелі, сіль та перець. Дуже смачно видавити до соусу дві-три голівки часнику.
- Перемішай соус до однорідності та потрібної густоти: за консистенцією він має бути, як сметана. Якщо вийшло занадто густо, додай трохи бульйону з язика. Соус виклади на гриби, теж рівномірно.
Запікайте страву при 160 градусах близько 40 хвилин. На стіл подавати ці ласощі варто не раніше 10 хвилин після готовності.
Яловича мова з баклажанами
Ця страва – незвичайний гарнір, який сподобається любителям пікантної їжі. Смачна та незвичайна страва.
Потрібно для мови:
- половина яловичої мови, вареної
- 1 великий баклажан
- 50 г сиру
- 7 волоських горіхів
- оливкова олія
- сіль
Знадобиться для соусу:
- 1 яйце
- 200 мл натурального кефіру
- 3 зубчики часнику
- сіль і спеції за смаком
Приготування:
- Варений і очищений язик наріж скибочками.
- Баклажани теж наріж скибочками, посоли і залиш на півгодини, щоб пішла гіркота.
- Обсмаж баклажани з обох боків на сковорідці, відкинь на чистий бавовняний рушник, щоб увібрався жир.
- В окремій мисці змішай яйце, кефір та сіль зі спеціями. Добре перемішай.
- Внахлест виклади баклажан і язик, чергуючи. Залий соусом і посип горішками. А потім – посип сиром.
- Запікай язик 15 хвилин при температурі 200 градусів.
Смачного!
Салат з яловичою мовою
Салати з язиком – це дуже смачна та легка страва, яка сподобається всім, навіть тим, хто на дієті. Він легкий, легко готується і легко поїдається.
знадобиться:
- 200 г вареної та очищеної мови;
- зелень за смаком;
- 1 цибулина;
- 100 г капусти по-корейськи;
- 100 г моркви по-корейськи;
- 100 г маринованих грибів;
- 200 г консервованої квасолі;
- 9 ст. л. йогурту;
- сіль, перець, інші спеції на смак.
Приготування:
- Наріж варену мову невеликими шматочками.
- Дрібно наріж зелень та цибулину.
- В окремій ємності змішай усі інгредієнти: язик, зелень, цибуля, капусту, моркву, гриби та квасолю.
- Заправити йогуртом, посолити і поперчити.
Добре перемішай салат і подавай його на стіл: найсмачніше їсти цей салат відразу ж, не даючи йому постояти в холодильнику.
Мова у клярі
Ця страва – ідеальний обід. Готується швидко та чудово підходить під салати.
знадобиться:
- 300 г вареної мови
- 2 яйця
- 2 щіпки солі
- 2 щіпки перцю
- 2 ст. л. борошна
- оливкова олія
Приготування:
- Зби яйця разом із сіллю та перцем, додай борошно і перемішай, щоб вийшла рідина, густа як сметана.
- Тонкі скибочки вареного язика обмокні у клярі.
- Обсмажити в оливковій олії до рум'яної скоринки з обох боків.
Смачного! Подавай з овочами та салатами до столу!
А які у тебе є улюблені страви з мови? Поділися ними у коментарях!
Фото: Freepik
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.