Фото: Олег Кулагін/ЦФА «Бурда»
Настав час зробити знаменитий соус - смачну аджику з баклажанами та солодким перцем!
Інгредієнти:
- 2 кг баклажанів
- 1 кг червоного солодкого перцю
- 1 кг цибулі
- 1 гіркий перець
- 3 кг зелених помідорів
- 3 кг червоних помідорів
- 200 г часнику
- 2 пучки петрушки
- 0,5 л рослинної олії
- 1 склянка 6% оцту
- 150 г цукру
- сіль за смаком
Приготування:
1. Баклажани помити, нарізати дрібними кубиками. Цибулю та часник очистити. Цибулю нашаткувати, а половину часнику дрібно нарізати, другу частину залишити цілим.
2. Стиглі червоні помідори помити, нарізати, викласти в каструлю, варити до закипання. Протерти через сито, щоб вийшов соус.
3. Петрушку помити, порубати. Солодкий перець очистити від насіння, нарізати дрібними кубиками.
4. Зелені помідори помити, пропустити через м'ясорубку разом із цілим гірким перцем
5. У каструлю або таз для варіння налити томатний соус, олію, оцет, додати сіль, цукор, довести до кипіння. Викласти нарізаний часник, баклажани, варити 10 хв, помішуючи. Додати солодкий перець, цибулю, цілий часник, варити 8 хв. Потім додати зелені помідори з|із| гірким перцем, рубану зелень. Добре перемішати усю масу. Варити 3 хв.
6. Гарячу аджику одразу викласти у стерилізовані літрові банки, закатати кришками, перевернути. Чи не укутувати. Дати охолонути. Зберігати у прохолодному місці.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
