Легкий, смачний, повітряний італійський десерт, дуже простий у приготуванні, але з витонченістю прикрасить будь-який стіл. Порадуй близьких та всіх знайомих ласунів, включаючи кохану себе.
Панна Кота (італ. Панна котта - «Варені вершки») — десерт із вершків, цукру та ванілі, батьківщиною якого є італійське місто П'ємонт. Наразі існує велика кількість рецептів солодкої страви, але основа не змінюється вже довгі десятиліття.
Ми розповімо про 5 рецептів апетитних, ніжних та неймовірно красивих десертів панна котта для кожного любителя солодкого.
1. Панна котта з ягідно-ванільним соусом
pinterest.com
Інгредієнти:
- вершки жирністю 10% 2 1/3 склянки
- желатин у гранулах 1 ст.л.
- молоко 2 склянки
- цукрова пудра 100 г
Для соусу:
- заморожені ягоди 250 г
- цукор 1.5 склянки
- ванільний цукор 1 пакетик
- м'ята для прикрас
pinterest.com
Спочатку висипаємо желатин у миску та вливаємо 1/3 столової склянки холодних вершків. Після цього залишаємо суміш до повного набухання. Вершки, що залишилися, змішуємо в сотейнику з молоком і цукровою пудрою і доводимо рідину до кипіння. Знімаємо з вогню і злегка остуджуємо, а потім додаємо набряклий желатин, розмішуючи віночком до повного розчинення желатину.
Переливаємо суміш у форму, щоб остудити розчинений желатин до кімнатної температури. Можна приготувати порційну панну коту, розливаючи вершкову масу в маленькі форми, якщо ти плануєш подавати на стіл для гостей. Потім накриваємо харчовою плівкою та ставимо в холодильник на 5-6 годин.
pinterest.com
Щоб приготувати гарнірний ягідний соус, наливаємо в сотейник 1 склянку води, додаємо цукор та ваніль. Доводимо рідину до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо близько 10 хвилин. Додаємо в сироп розморожені ягоди, акуратно перемішуємо та накриваємо кришкою. Отриманий соус залишаємо остигати.
Форму з панна котою перевертаємо на тарілку та накриваємо гарячим рушником. Через 1-2 хвилини панна котта опуститься на блюдо і можна знімати форму, поливати її ягідно-ванільним соусом, прикрашати м'ятою та подавати до столу.
2. Панна котта з апельсинами та гранатом
pinterest.com
Інгредієнти:
- желатин 1 ст.л.
- Гранатовий сік 400 мл
- цукор 1 стакан
- апельсиновий фреш 0.5 склянки
- збиті вершки 0.5 склянки
- пахта чи йогурт 1 стакан
- цедра одного апельсина
pinterest.com
У маленькій мисці змішуємо 3 ст. ложки гранатового соку та желатин, а потім даємо суміші настоятися 10 хвилин.
Сік, що залишився, цукор, апельсинову цедру без білих плівок поміщаємо в невелику каструльку, варимо на повільному вогні, помішуючи, поки не розчиниться цукор. Потім варимо ще 10 хвилин до зменшення об'єму рідини та знімаємо каструльку з вогню.
pinterest.com
Виймаємо апельсинову цедру з каструлі, а окрему ємність переливаємо півсклянки сиропу для соусу. Поки сироп ще гарячий, додаємо суміш гранатового соку з желатином і розмішуємо до повного розчинення желатину. Додаємо в сироп апельсиновий сік, збиті вершки та йогурт. Перемішуємо та розливаємо суміш по формах і залишаємо їх на ніч у холодильник на 5-6 годин.
Перед подачею перевертаємо панна котту з форм на потрібний посуд, перед цим на кілька секунд зануривши їх у гарячу воду. Викладаємо десерт на блюдо, а зверху поливаємо гранатово-апельсиновим соусом.
3. Панна котта з персиками
pinterest.com
Інгредієнти:
- желатин 2 ч.л.
- вершки 35% 250 мл
- ванільний цукор 1 ч.л.
- цукор 4 ст.л.
- персики 3-4 шт.
pinterest.com
Желатин замочуємо в невеликій кількості холодної води та залишаємо набухати. У цей же час наливаємо вершки в сотейник і ставимо на вогонь, додаємо цукор, розмішуємо до повного розчинення і знімаємо з вогню.
Додаємо желатин до вершків та ретельно розмішуємо. Розливаємо отриману вершкову суміш формами, даємо охолонути і прибираємо в холодильник на 3-4 години.
pinterest.com
Нарізаємо персики на часточки і обсмажуємо на сковороді протягом 5 хвилин, потім подрібнюємо пюре. Перекладаємо пюре у формочки з вершковою сумішшю та охолоджуємо ще протягом двох годин. Прикрашаємо свіжою м'ятою або чимось іншим за бажанням та можна подавати десерт до столу.
4. Панна котта з малиною
pinterest.com
Інгредієнти:
Для ягідного соусу:
- малина 275 г
- цукор 50 г
Для панна коти:
- вершки 250 мл
- молоко 250 мл
- ванільний стручок 1
- желатин 10 г
- цукор 50 г
pinterest.com
У невеликій каструлі змішуємо ягоди та цукор і проварюємо їх 3 хвилини. Знімаємо готовий соус з вогню, даємо трохи охолонути і розливаємо за формами. Даємо час остудитись до кімнатної температури.
Желатин розчиняємо в холодній воді і залишаємо набухати, а в каструлю кладемо ваніль, вершки та молоко. Доводимо суміш до кипіння, постійно помішуючи. Додаємо желатин до молочної суміші і знову добре перемішуємо. Розливаємо суміш формочками з малиною і прибираємо в холодильник на 5 годин.
pinterest.com
Прикрашаємо панна котту ягодами, тертим шоколадом, м'ятою або цукровою пудрою — можна всім одразу для любителів ні в чому не відмовляти.
5. Панна котта з манговим мусом
pinterest.com
Інгредієнти:
- вершки 500 мл
- кардамон 1/3 ч. л.
- цукор 60 г
- фруктовий лікер 1 ст.л.
- желатин 3 платівки
- ваніль 1 стручок
- манго 2 шт.
- сік лайма 0.5 шт.
pinterest.com
Розчиняємо желатин у холодній воді та залишаємо набухати. Виливаємо в каструльку вершки, додаємо цукор, лікер, кардамон та стручок ванілі. Варимо на слабкому вогні 10 хвилин, регулярно і ретельно помішуючи.
Знімаємо кремову суміш з вогню, додаємо желатин і знову ретельно перемішуємо, витягнувши стручок ванілі. Даємо злегка охолонути, розливаємо формочками і прибираємо в холодильник на 5 годин.
pinterest.com
Для приготування мусу подрібнюємо в блендері порізані шматочки манго і додаємо сік лайма. Поступово викладаємо мус на повністю застиглу панна котту, прикрашаємо на розсуд і подаємо готове блюдо до столу.
pinterest.com
Ніжний і легкий десерт чудово підійде і до сніданку, і до обіду, і до вечері, чи то свято, чи звичайний день, для тих, хто любить здорову їжу і хто не відмовляємо собі ні в чому.
Piacevole appetito!
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
