Ароматні трави – петрушка, кріп, салат, черемша - повинні обов'язково входити до вашого весняного раціону. Але щоб перша зелень принесла лише користь, важливо зважати на деякі нюанси.
Shutterstock
Читайте ще: Нью-йоркська дієта Девіда Кірша: як схуднути на 7 кг за 2 тижні
Навесні ми відчуваємо гостру нестачу овочів і фруктів прямо з грядки, зате молодої зелені в цей час достатньо. Особливо багата на цінні речовини вона у квітні - червні. Найкраще зелень використовувати у салатах - так і вітаміни засвоюються краще, і смачніше виходить. Чим корисна перша зелень?
Чим корисний кріп
Fotolia
Читайте ще: День меланоми 2017: перевір родимку
Багатий на вітаміни В, А, РР. У 50 г міститься 2/3 добової норми вітаміну С. Кріп додають у страву в кінці приготування або посипають їм вже готові страви. Використовують у супах, соусах, овочевих салатах, стравах з грибами, м'ясом чи рибою.
Чим корисний розмарин
Допомагає зменшити холестерин, зменшити менструальні болі. Розмарин кладуть майже на початку приготування страви. Використовують в обмежених кількостях через інтенсивний аромат. Поєднується з телятиною, свининою, кролятиною.
Чим багата петрушка
Fotolia
Читайте також: У чому користь цибулі та часнику для здоров'я
50 г петрушки – добова норма вітаміну С; 1/4 норми фолієвої кислоти. Стебла петрушки використовують для бульйонів, супів та соусів. У рубаному вигляді або маленькими гілочками прикрашають другі страви. Додають у страву так само, як кріп.
У чому користь черемші
Цей природний антиоксидант сприяє зниженню холестерину. Денна норма – не більше 15-20 великих листків. Краще вживати черемшу у сирому вигляді у салатах, соусах. Може замінити часник. У супи кладуть наприкінці варіння.
Чим корисний листовий салат
Fotolia
У 50 г салату – 1/3 добової норми фолієвої кислоти. Салат просто незамінний у дієтах. Використовують лише у свіжому вигляді – для салатів та закусок. Подають до риби, птиці, м'яса. Поєднується з грінками та горіхами, соусами (особливо брусничним).
Але крім безперечної користі перша зелень може завдати шкоди, адже в ній, як правило, містяться нітрати.
Як убезпечити себе від нітратів
- по-перше, Перед приготуванням замочіть зелень на годину у воді (можна трохи солоною). Ви впевнені, як трава? Тоді достатньо промити її під струменем проточної води.
- по-друге, додавайте до салатів 1-2 ст. л. заправки - розчиніть у літрі гарячої води 0,5 г лимонної кислоти (вона блокує розмноження нітратів при поєднанні з бактеріями в овочах).
- По-третє, з'їдайте свіжі салати одразу після приготування. Справа в тому, що при зберіганні в холодильнику з нітратів можуть утворитися нітрити, а це дуже шкідливо. Готуйте салати невеликими порціями.
Як підвищити імунітет за допомогою вітамінних салатів, дивіться у нашому відео!
Джерело: YouTube
Автор: Домашній лікар
Читайте також:
5 аргументів проти дієт, або Чому я люблю товстунів
Користь та шкода граната для здоров'я
Оливкова олія: у чому користь та шкода для здоров'я
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
