Закуски дуже важливо не лише смачно приготувати, а й ефектно подати!
Морквяний рулет
СХОДИТЬСЯ
- 4 морква
- 250-300 г сирного сиру
- 4 яйця
- 1 невеликий пучок свіжої кінзи
- 50 г вершкового масла
- 2-3 ст. л. жирних вершків
- сіль, перець, листя салату за смаком
Приготування:
1. Моркву натерти на середній тертці. У сковороді розтопити вершкове масло|мастило|, викласти моркву і тушкувати, помішуючи, протягом 5 хв до готовності.
2. Білки відокремити від жовтків. Моркву викласти в миску та остудити. Потім додати жовтки та збити. Суміш посолити та поперчити. Білки збити в м'яку піну, поступово додати в морквяну суміш і добре перемішати ложкою. Духовку нагріти до 180 °С. Деко вистелити папером для випічки, змастити вершковим маслом.
3. Морквяну суміш рівномірно розподілити на підготовленому деку і випікати 10-15 хв, доки вона не підніметься і не затвердіє. Морквяний корж викласти на змащений пергамент "обличчям вниз", накрити вологим рушником і трохи остудити.
4. Приготувати начинку. Кинзу вимити, ретельно обсушити та дрібно нарізати. Змішати сирний сир, вершки, щоб суміш мала консистенцію сметани. Додати кінзу, посолити, поперчити. З коржа зняти рушник та рівномірно розподілити начинку, відступаючи на 1 см від країв. Обережно скачати рулет, починаючи з меншого боку прямокутника. Рулет нарізати невеликими шматочками та розкласти на листі салату.
Закуска із сьомгою
СХОДИТЬСЯ
- 150-200 г слабосоленої сьомги; 1 солодкий перець; 1 яблуко; 1 червона цибулина; 100 г твердого сиру; 1/3 ст. л. лимонного соку
- Для заправки: 2 ст. л. оливкової олії; цукор, сіль, мелений чорний перець за смаком
- Для прикрас: 3 листи салату; зелень кропу
Приготування:
1. Червону цибулю очистити, половину цибулини нарізати півкільцями та залишити для прикраси, другу половину нарізати дрібно. У перцю видалити насіння, частину плода нарізати соломкою для прикраси, перець, що залишився, нарізати маленькими кубиками. Яблуко розрізати навпіл, видалити серцевину. Нарізати яблуко також невеликими кубиками, збризкати лимонним соком, щоб не потемніло. Сир натерти на великій тертці. Викласти подрібнені перець, яблуко, сир та цибулю в салатник. Перемішати.
2. Для заправки з'єднати оливкову олію, сіль, цукор та мелений чорний перець, добре перемішати. Полити салат заправкою.
3. Сьомгу нарізати широкими пластинами і викласти у форми для кексів. Розкласти салат у формочки. На тарілку викласти листя салату. На них акуратно перевернути форми із салатом. Прикрасити блюдо гілочками кропу.
Кульки з оселедцем та горіхами
СХОДИТЬСЯ
- 3 варені буряки
- 2 варені моркви
- 200 г твердого сиру
- 8 варених яєць
- 100 г філе оселедця
- 5–7 ядер волоських горіхів
- 2 зубчики часнику
- майонез, зелень петрушки та кропу для прикраси
Приготування:
1. Моркву та буряк очистити. Один буряк відкласти для прикраси. Решту буряків і всю моркву натерти на великій тертці в окремі ємності. Часник очистити, подрібнити. Філе оселедця нарізати невеликими шматочками. Сир натерти на великій тертці та розділити на 2 рівні частини. Яйця очистити. Половину яєць відкласти для прикраси. В інших відокремити жовтки від білків. Жовтки розім'яти виделкою, натерти білки на великій тертці.
2. До буряків додати жовтки та частину тертого сиру, перемішати. З отриманої маси сформувати невеликі коржики, на середину кожної викласти по шматочку оселедця і скачати кульки.
3. До моркви додати терті білки, сир, подрібнений часник, що залишився, перемішати. З морквяної маси також сформувати кульки, поклавши всередину кожного по половинці ядра волоського горіха.
4. З відкладених буряків та моркви вирізати по колу неширокі смужки та згорнути їх для «підставок» під кульки. Низ бурякових кульок обваляти в подрібненому кропі і викласти на підставки з буряка. Морквяні кульки викласти на підставки з яєць. Прикрасити майонезом та зеленню петрушки.
Читайте також: Король закусок: 3 апетитні страви з сиром
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
