У цих стравах є все – смак, аромат та вітаміни! У головних ролях – сезонні продукти: гарбуз та гриби.
Фото: Burda Media
Гарбузова запіканка з грибами
СХОДИТЬСЯ
- 300 г брюкви
- 300 г гарбуза
- 300 г свіжих лісових грибів або печериць
- сіль за смаком
- 1 ст. л. вершкового масла
- 4 зубчики часнику
- дрібка кмину
- рослинна олія
Для заливки:
- 1 яйце
- 200 мл 30-відсоткових вершків
Для прикрас:
- зелень петрушки
- кунжут
Приготування:
- Брюку добре вимити, опустити в холодну воду, довести до кипіння і варити 2-3 хв. Потім брукву вийняти з води, очистити та нарізати великими кубиками.
- Нарізану брукву посипати кмином і поставити запікати в духовку на 20 хв за температури 180 °С.
- Гарбуз очистити, також нарізати великими кубиками, збризкати розтопленим вершковим маслом і поставити запікатися в нагріту до 200 °С духовку до напівготовності.
- Гриби обтерти вологою серветкою або вимити та очистити за необхідності. Потім нарізати невеликими скибочками і обсмажити на сковороді в невеликій кількості рослинної олії до випаровування рідини, що виділилася.
- У змащену форму викласти овочі шарами, кожен шар трохи посолити і посипати дрібно нарізаним часником.
- Для заливання яйця та вершки збити, посолити. Полити заливкою овочі у формі та відправити на 15 хв у розігріту до 200 °С духовку.
- Готову запіканку перед подачею посипати кмином і прикрасити зеленню петрушки.
Фото: Burda Media
Овочеве рагу з гарбузом та лісовими грибами
СХОДИТЬСЯ
- 200 г заморожених, солоних чи свіжих лісових грибів
- 2 цибулини
- 200 г гарбуза
- 3 картоплини
- 2 помідора
- 2 солоних огірка
- 0,5 скл. квасолі
- сіль, перець за смаком
- бульйонний кубик зі смаком грибів
- олія для смаження
Для прикрас:
- зелень петрушки та кропу
- скибочки моркви
Приготування:
- Попередньо замочену квасолю відварити на середньому вогні протягом 30 хв. Воду злити.
- Гриби розморозити, промити, відкинути на друшляк.
- Цибулю очистити, вимити, нарізати маленькими кубиками, обсмажити разом із грибами на олії протягом 5 хв.
- Овочі вимити. Картопля почистити. У гарбуза видалити шкірку, насіння та внутрішні волокна. Гарбуз і картопля нарізати фігурно і протушкувати в сотейнику протягом 10-15 хв, додавши 100 мл води.
- У помідорів вирізати основу плодоніжки, у солоних огірків зрізати кінчики. Помідори нарізати часточками, огірки – скибочками, додати разом із грибами, квасолею та бульйонним кубиком до гарбуза та картоплі. Посолити, поперчити. Протушкувати разом протягом 10 хв.
- Готову страву викласти у тарілку. Прикрасити зеленню петрушки та кропу, нарізаною смужками морквою.
Порада! Замість помідорів можна використати консервований солодкий перець.
Фото: Burda Media
Ватрушки з гарбуза «Сонечко»
СХОДИТЬСЯ
- 400 г гарбуза
- 0,2-0,5 скл. молока
- 1-1,5 скл. борошна
- 1-2 яйця
- 0,5 ч. Л. солі
- 0,3-0,5 скл. цукру
- рослинна олія
Для начинки:
- 200 г сиру
- 1 яйце
- 70 г родзинок
- 1 ст. л. цукру
- 0,5 ч. л. ванільного цукру
Для прикрас:
- листочки м'яти
Приготування:
- Гарбуз очистити від шкірки, нарізати м'якоть кубиками, опустити в кипляче молоко і відварити протягом 15-20 хв.
- Викласти гарбуз на друшляк, дати рідині стекти. Потім гарбуз розім'яти, охолодити. Додати борошно, яйця, цукор, сіль і замісити тісто.
- Приготувати начинку. Родзинки промити, залити гарячою водою на 10 хв. Воду злити, родзинки обсушити. Сир протерти через сито, додати|добавляти| родзинки|ізюм|, цукор, ванільний цукор, яйце і добре перемішати.
- Тісто розкотити в пласт товщиною близько 2 см. Вирізати кружечко діаметром 10 см. денцем склянки меншого діаметру зробити посередині кружечків поглиблення.
- Заглиблення наповнити начинкою. Викласти ватрушки на змащене рослинним маслом деко.
- Змастити вироби яйцем і випікати протягом 30–40 хв у попередньо розігрітій до 180 °С духовці.
- Готові ватрушки прикрасити листочками м'яти.
Джерело: журнал «Люблю готувати!»
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Гриби мариновані рецепт і фото
Статті на тему
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
