Існує безліч варіантів приготування кляру. Навіщо ж кухарі так витончуються? Секрет у тому, що той самий продукт, приготовлений у різному клярі, може «звучати» зовсім по-іншому. Спробуємо?
Лимонний кляр. Цей варіант підходить не тільки для обсмажування фруктів, але й риби.
Нам знадобиться 5 ст. л. борошна, 3 ст. л. рослинної олії, сік 1/2 лимона, 2 яєчні білки, сіль або цукор за смаком. Білки збити. З'єднати і перемішати олію масло, сік лимона, жовтки. Ввести білки та обережно перемішати.
Молочний кляр. Ідеально підходить для приготування фруктів.
Нам знадобиться 6 ст. л. молока, 1 год. олії, 125 г борошна, 3 яйця, цукор за смаком. Білки збити до утворення піни. З'єднати і перемішати жовтки, олію, борошно, молоко та цукор. Збити суміш та акуратно ввести білки.
Сирний кляр. «Загорніть» у нього рибу чи свинину. Страва в цьому клярі виходить дуже ситною.
Нам знадобиться 100 г твердого сиру, 2 ст. л. майонезу, 4 яйця, 4 ст. л. борошна, сіль. Сир натерти на дрібній тертці, змішати з майонезом і збитими яйцями. Додати сіль, перець, муку|борошно| і добре перемішати.
Кляр із горіхами. Варіант для справжніх гурманів. Чудово підійде для овочів!
Нам знадобиться 1 яйце, 100 г очищених горіхів (мигдальних, волоських), 1 ч. л. сушеного базиліку або чебрецю, 100 г білого сухого вина, борошно, скільки візьме кляр. Горіхи злегка обсмажити на сухій сковороді, подрібнити на крихту. Яйце збити і змішати з|із| вином, додати|добавляти| горіхи. Помішуючи, додати спеції та борошно, щоб вийшов кляр консистенції густої сметани.
Крохмальний кляр. Кляр з крохмалем хрумкіший, а ще він вбирає менше жиру. Універсальний варіант.
Нам знадобиться 2 білки, 2,5 ст. л. крохмалю, 2,5 ст. л. муки|борошна|, 1 ч. л. меленої паприки, 1/2 скл. мінеральної води, сіль, перець за смаком.
Борошно з крохмалем з'єднати та перемішати. У центрі зробити поглиблення та влити мінеральну воду. Перемішати до однорідної суміші. Додати сіль, перець, мелену паприку. Потім ввести збиті білки та обережно перемішати.
Джерело: журнал «Люблю готувати!»
Підпишіться на безкоштовне електронне розсилання рецептів «Люблю готувати. Золоті сторінки» та отримуйте щотижня найкращі рецепти прямо на ваш e-mail!
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.