У спекотні дні що може бути смачніше і бажаніше холодних перших страв - окрошки, таратора чи гаспачо?
Таратор із перцем
СХОДИТЬСЯ
- 4 огірка
- 2 солодких перцю (червоного та жовтого кольору)
- шматочок імбиру близько 3 см
- 1,5 л натурального йогурту
- листя з 2 гілочок свіжого базиліку
- листя з 1 гілочки м'яти
- сіль за смаком
- 1 ч. л. кунжутної або іншої рослинної олії
- 4 ч. л. товчених горіхів
Приготування:
1. Овочі вимити. Огірки очистити, нарізати кубиками розміром 0,5х0,5 см. Перець нарізати вздовж смужками, а потім нарізати смужки такими ж кубиками. Імбир очистити від шкірки, нарізати тонкими смужками. Зелень вимити під струменем холодної води, обсушити. Гілочка базиліка залишити для прикраси. Кинзу та м'яту нарізати дрібно. Листочки базиліка згорнути в трубочку, нарізати кільцями. З'єднати подрібнені імбир та базилік, перемішати.
2. Йогурт влити в глибоку миску, збити віночком або блендером. Додати в миску нарізані овочі, зелену масу та сіль за смаком, перемішати. Поставити у холодильник на 15–20 хв. Налити суп у тарілки, посипати горіхами, додати олію. Прикрасити блюдо гілочкою м'яти та нарізаними листками коріандру
Гаспачо із крутонами
СХОДИТЬСЯ
- 2 помідори; 1 червона цибулина; 1/2 огірка; 1/2 солодкого перцю червоного (жовтого чи оранжевого кольору); 1/2 солодкого перцю зеленого кольору; 3-4 скл. томатного соку; 1/2 ч. л. цукру; 1/4 скл. суміші оливкової та іншої рослинної олії; 1 ч. л. білого винного оцту; сіль за смаком; щіпка свіжомеленого чорного перцю
- Для крутонів: 3 скибочки білого хліба; 1/4-1/5 скл. суміші оливкової та іншої рослинної олії
- Для прикрас: листочки м'яти; маслини
Приготування:
1. Овочі вимити, обсушити кухонним рушником. Цибулю очистити. У перцю видалити насіння. Цибуля, помідори, перці та огірок нарізати соломкою. Нарізані овочі викласти в супницю, додати томатний сік, сіль, цукор, мелений чорний перець та суміш оцту з олією. Все перемішати, охолодити.
2. Для крутонів у хліба зрізати кірку, м'якоть нарізати кубиками товщиною близько 1 см. Олії перемішати і облити хліб. Розкласти хліб на деку. Пекти 10-15 хв в розігрітій до 180 ° С духовці, 2 рази перевернувши, до золотистої скоринки.
Налити суп у тарілки, посипати крутонами. Прикрасити блюдо листочками м'яти та оливками.
Окрошка з кальмарами «Спокуса»
СХОДИТЬСЯ
- 200 г кальмарів
- 2 картоплини
- 350-500 г огірків
- 2 яйця
- 50 г сметани
- 1 ст. л. гірчиці
- по 1/2 пучка зеленої цибулі та кропу
- 1 л квасу
- сіль, мелений чорний перець за смакомПриготування:
1. Попередньо розморожені кальмари вимити, відварити у підсоленій воді протягом 3-5 хв, остудити. Картопля вимити, відварити до готовності в шкірці, остудити, очистити. Яйця зварити круто, охолодити, очистити. Відокремити жовтки від білків. Білки нарізати невеликими кубиками. Огірки вимити, обсушити. Зрізати у плодів кінчики. Кальмари, огірки та картопля нарізати дрібними кубиками. Зелену цибулю і кріп перебрати, вимити під струменем холодної води, обсушити кухонним рушником. Декілька гілочок кропу залишити для прикраси, решту зелені нарізати дрібно і розтерти з сіллю до появи соку.
2. Жовтки та гірчицю з'єднати, добре розтерти, додати сметану, перемішати. Розвести отриману суміш квасом. Поєднати всі підготовлені продукти, добре перемішати. Розлити окрошку по тарілках, прикрасити квіточкою з яйця та зеленню кропу.
Читайте також: Яблучний зефір Відео
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.