За православною традицією, у християн на великодньому столі має бути паска – блюдо з сиру, з додаванням вершкового масла, домашньої сметани, родзинок, цукатів та інших не менш смачних інгредієнтів. Кожен рецепт – витвір мистецтва! Цього разу пропонуємо приготувати дуже смачну сирну паску з маком та джемом. Рецепт перевірено у редакції шеф-кухарем журналу «Люблю готувати!» Лариса Кавун. Приготуйте і ви!
Фото: Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
Для тесту:
- 0,5 кг сиру
- 2 жовтка
- 1 скл. цукру
- 100 г вершкового масла
- 70-100 мл 20%-ної сметани
- цедра 1 лимон
- 2 ст. л. маку
- 3 ст. л. абрикосового джему
- 50 г кураги
- 1-2 пак. загусник для вершків
Для прикрас: - 1 пак. желе
Приготування:
[one_half last="no"]
Фото: Burda Media
[/one_half] [one_half last=»yes» ] Сир протерти через сито. Сметану збити із загусником. З'єднати сир, сметану та розм'якшене вершкове масло, добре перемішати. [/one_half] [one_half last=»no»]
Фото: Burda Media
[/one_half] [one_half last=»yes»] Жовтки збивати з цукром до стану світлої маси. Сирну масу поставити на слабкий вогонь, нагріти до появи бульбашок, зняти з вогню і, збиваючи, поступово запровадити яєчно-цукрову масу. [/one_half] [one_half last=»no»]
Фото: Burda Media
[/one_half] [one_half last=»yes»] У першу частину додати натерту на дрібній тертці цедру лимона. Мак промити теплою водою, обсушити і додати до другої частини. Курагу залити окропом на 5 хв, потім обсушити, подрібнити в блендері, змішати з абрикосовим джемом і додати до третини сирної маси. [/one_half] [one_half last=»no»]
Фото: Burda Media
[/one_half] [one_half last=»yes»]У форму для кексу, вистелену вологою марлею, викласти сирну масу з лимонною цедрою, поставити в холодильник на 30 хв. Потім викласти у форму масу з маком, знову охолодити (протягом 30 хв) і викласти зверху шар сиру з курагою та джемом. Розрівняти, накрити краями марлі, притиснути, поставити на 6-8 годин на холод. [/one_half] [one_half last=»no»]
Фото: Burda Media
[/one_half] [one_half last=»yes»] Готову паску накрити тарілкою і акуратно перевернути. Приготувати желе для торта згідно з інструкцією на упаковці, охолодити. Збити блендером, що охололо желе, і змастити їм верх паски. [/one_half] [one_half last=»no»]
Джерело: журнал «Люблю готувати!»
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Повітряна паска з рікотти та маскарпоне з мигдалем
Пряники великодні в глазурі
Що покласти в пасхальний кошик
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
