Лосось — смачна та ситна рибка, в якій містяться корисні речовини, що сприяють роботі нашого мозку, що покращують настрій та знижують ризик появи захворювань серця. Готувати страви з лосося - Одне задоволення. Його філе надзвичайно ніжне, без яскраво вираженого запаху та й кісток майже немає. Виберіть рецепт, який припаде вам до душі, і порадуйте своїх близьких справжнім делікатесом.
Рулети з лосося з руколою та пармезаном
Фото: Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 3 пучка руколи
- 2 зубчики часнику
- 60 г смажених кедрових горішків
- 1/2 пучка чебрецю
- 50 г пармезану (шматком)
- 3 ст. л. панірувальних сухарів
- 2 філе лосося без шкірки (по 400 г)
- 5 ст. л. цукру
- 150 мл сухого білого вина
- сіль перець
Приготування:
- Підготувати руколо. Очистити часник. Окремо порубати часник, руколу, кедрові горішки та чебрець. Пармезан натерти на тертці.
- Всі подрібнені інгредієнти (за винятком чебрецю) змішати з панірувальними сухарями. Приправити сіллю та меленим чорним перцем.
- Філе лосося розрізати поперек навпіл, посолити і поперчити. На кожен із 4 отриманих шматочків викласти приготовлену начинку. Філе згорнути в рулети та перев'язати кулінарною ниткою.
- Рулети викласти на змащене|змазати| жиром деко. Запікати 15 хв при 160 °.
- Подрібнений чебрець змішати із цукром, влити вино. Соус довести до кипіння та варити на сильному вогні 5 хв. Рибні рулети розкласти по тарілках та прикрасити зеленню. Соус подати окремо. На гарнір можна відварити рис.
Севіче зі свіжого лосося
Фото: Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 0,5 кг лосося щіпка цукру
- 2 ст. л. солі
- 1 ч. л. меленого червоного пекучого перцю
- 2 невеликі лайми
- щіпка меленого чорного перцю
- 50 мл оливкової олії
- 2 зубчики часнику
- 2 червоні цибулини
- 2 помідора
- 1 авокадо
- зелень петрушки
Приготування:
- Приготувати маринад. Лайми обдати окропом. Очистити, з м'якоті віджати сік. Часник очистити, дрібно нарізати чи пропустити через прес. Цукор, сіль, мелений червоний пекучий перець, сік лайма, подрібнений часник з'єднати і перемішати.
- Червону цибулю очистити і дрібно нарізати. Помідори вимити, обсушити та нарізати кубиками. Зелень петрушки вимити, обсушити і подрібнити. Обидві суміші з'єднати у скляній мисці та ретельно перемішати.
- Лосось нарізати невеликими однаковими шматочками. Нарізану рибу залити підготовленим маринадом, акуратно перемішати, накрити поліетиленовою плівкою та прибрати у холодильник на 4-5 год.
- Авокадо вимити, розрізати вздовж, видалити кісточку, м'якоть нарізати скибочками. Рибу в маринаді дістати з холодильника, залишити на 15 хв за кімнатної температури. Перед подачею на стіл, злити з риби маринад, додати|добавляти| шматочки авокадо і перемішати. Перед сервіруванням злити зі шматочків риби маринад і перемішати з тонко нарізаним авокадо. Перед подачею дати постояти при кімнатній температурі
15 хв.
Суп із лосося
Фото: Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 500 г філе лосося
- 2 лаврових листки
- 3 горошини запашного перцю
- 1 цибулина
- 1 морква
- 2 ст. л. рослинного масла
- 3 помідора
- 100 г рису
- 30 г зелені петрушки
- сіль перець
Приготування:
- Філе вимити, розрізати вздовж навпіл, залити 2 л холодної води та поставити на вогонь. Довести до кипіння, зняти піну, додати|добавляти| лавровий лист, перець горошком і варити на слабкому вогні 1,5 ч. Бульйон процідити, філе розділити на невеликі шматочки.
- Цибулю очистити, дрібно нарізати. Моркву вимити, очистити, натерти на тертці та обсмажити на раст. олії. Додати моркву та обсмажувати ще 5 хв, помішуючи.
- Помідори надрізати хрест-навхрест, опустити в киплячу воду на 30 секунд і зняти шкірку. М'якоть нарізати маленькими кубиками. Додати в сковороду до цибулі та моркви і гасити на слабкому вогні 7 хв.
- Бульйон знову довести до кипіння, додати промитий рис і варити 10 хв. Потім додати тушковані овочі, посолити, поперчити та варити ще 5 хв.
- Зелень вимити, обсушити та порубати. Суп розлити по тарілках, кожну покласти рибу, посипати зеленню і подати на стіл.
різотто з лососем та солодким перцем
Фото: Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 600 г філе лосося
- 1/2 ч. л. меленого білого перцю
- 2 ст. л. соку лимона
- 1 цибулина
- по 1 стручку жовтого та зеленого солодкого перцю
- 4 ст. л. рослинного масла
- 150 г круглого рису
- 300 мл рибного бульйону
- 2 ст. л. рубаного зеленого базиліка
- 100 г тертого сыра
- сіль перець
Приготування:
- Філе лосося вимити, добре обсушити та нарізати невеликими шматочками. Посипати мускатним горіхом, збризкати соком лимона.
- Цибулю очистити та нарізати кубиками. Солодкий перець вимити, кожен стручок розрізати навпіл, видалити серцевини з насінням, нарізати м'якоть квадратиками.
- У сотейнику розігріти 2 ст. л. рослинної олії та обсмажити цибулю. Додати|добавляти| перець і смажити ще 5 хв, помішуючи. Покласти рибу, перемішати та тримати на вогні 5 хв.
- Рибу з овочами перекласти у форму для запікання. У сотейник додати масло, покласти рис і смажити, помішуючи, 3 хв. Перекласти у форму до риби та овочів.
- Духовку розігріти до 170 °. Зміст форми посолити, поперчити, влити рибний бульйон. Накрити фольгою та помістити в духовку на 30 хв.
- Форму дістати з духовки, зняти фольгу. Вміст поперчити, посипати базиліком, сиром. Перед подачею можна прикрасити листочками базиліку.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Як приготувати мариновану рибу?
Рибне асорті на шпажках
Сьомга, запечена з брокколі
Статті на тему
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
