Хто ж відмовиться від шматочка бісквітного торта до чашки ароматного чаю чи кави! А який торт без крему! І тут відкривається величезний простір фантазії, адже кремів існує стільки різновидів! Давайте розглянемо ці основні види і відповідно рецепти приготування кремів для бісквітного торта.
Рецепти кремів для бісквіту:
- Олійний крем для бісквіту
- Білковий крем
- Сирний бісквітний крем
- Сметанний крем для бісквіту
- Крем із збитих вершків
- шоколадний крем
Олійний крем для бісквіту
Один із найпопулярніших кремів – масляний. Він не тільки дуже смачний, але й зручний для оформлення торта – легко приймає і зберігає різні форми.
Готується крем легко:
- збийте 200 г розм'якшеного вершкового масла|мастила| з 1/3 склянку цукрової пудри;
- введіть у масу 2 жовтки;
- за бажанням можна додати коньяк чи ром.
Білковий крем
Приготування білкових кремів є збиванням яєчних білків міксером до консистенції повітряної піни. Внаслідок цього такі креми не підходять для прошарку тортів, а лише для прикраси поверхні.
Приготування:
- візьміть 4 охолоджених білки;
- збийте із щіпкою лимонної кислоти (можна взяти лимонний сік) у круту піну;
- при поступовому додаванні 1 склянки цукру продовжуйте збивати до його повного розчинення.
Сирний бісквітний крем
Сирний крем для торта вважається не тільки найпростішим у приготуванні, а й навіть найнижчим калорійним.
Приготування:
- Візьміть 400 г сиру
- 200 -250 мг вершків,
- цукор за смаком та ванілін
- у глибокій мисці збийте сир, поступово додаючи вершки, і збивайте до утворення густої маси.
Маса, що вийшла, не повинна легко стікати і розповзатися. Додайте в неї цукор та ванілін (або ванільний цукор, дивлячись, що ви вирішили використати). Після приготування крему просочіть підготовлені коржі бісквіту та прикрасьте торт за власним бажанням.
Сметанний крем для бісквіту
Для сметанного крему необхідно:
- візьміть сметану 15-процентної жирності (близько 500 г);
- збийте з|із| 2 склянками цукру в пишну піну;
- додайте ванілін за смаком і 1 пакетик загусника для сметани.
Замість загусника можна використовувати сметану вищої жирності, тоді вам не буде потрібно загусник. Охолодіть у холодильнику пару годин та можете приступати до прикраси торта.
Крем із збитих вершків
Крем із збитих вершків надзвичайно смачний, але не зберігається довше за кілька годин у холодильнику. Тому готувати такий крем потрібно безпосередньо перед вживанням.
Приготування:
- свіжі вершки нагрійте на слабкому вогні, не доводячи до кипіння, протягом 20 хвилин
- остудіть до температури 2 -3 ° С і залиште при цій же температурі на 24 години
- після цього збивайте вершки за тієї ж температури до стану густої піни.
Ароматизувати вершковий крем можна лише за умови додавання желатину. Наприкінці збивання крем додають розчин желатину в невеликій кількості вершків, потім горіхи, шматочки фруктів і ароматизатори.
шоколадний крем
Щоб приготувати шоколадний крем:
- жовток змішайте із 1 ст. л. холодної води;
- додайте 120 г молока, що згущує|згущає|;
- при постійному помішуванні, суміш уваріть на плиті;
- додайте до суміші 200 г розм'якшеного вершкового масла|мастила| і 2 -3 ч. л. какао.
Все добре перемішайте. Єдиним мінусом цього смачного крему є його калорійність.
Альтернативний рецепт: найпростішим кремом у приготуванні є масляний із згущеним молоком.
- Візьміть 200 г розм'якшеного вершкового масла|мастила| і збийте в густу масу з|із|
- 270 г молока, що згущує|згущає|.
Прикрасьте кремом торт за бажанням, не забуваючи про боки.
Поради. За допомогою кулінарного мішка для крему та різних насадок можна нанести на торти або тістечка різноманітні візерунки. Якщо кулінарного мішка і насадок немає, то можна пристосувати для цього пекарський папір, зробити з нього корнетик (конусоподібну трубочку) і заправити крем. Кінець корнетика зрізати прямо, під кутом, зубчиками чи інакше, і тоді можна за його допомогою отримати різні малюнки, вичавлюючи крем на поверхню торта. Крем - швидкопсувний продукт. Після приготування його потрібно зберігати у холодильнику, кремовий торт також необхідно зберігати у холодильнику від 3 до 40 годин.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.