Напевно, не багато знайдеться у наших широтах людей, які не люблять картоплю. Сьогодні її називають другим хлібом. Адже ще якихось 200 років тому ми навіть не знали, що вона їстівна. Сподіваємося, що наша добірка рецептів допоможе урізноманітнити ваше меню та зберегти вірність улюбленому продукту. Незабутній смак та аромат страв з картоплі наповнить ваш сімейний сніданок, обід чи вечерю гарним настроєм та домашнім затишком.
картопляний рулет
Фото: Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 10 середніх картоплин
- 1 яйце
- 1 жовток
- 2 ст. л. вершкового масла
- 4 ст. л. сметани
- сіль за смаком
- росл. олія
Для начинки:
- 4 варених яйця
- 2 морква
- 1 цибулина
- росл. олія
Приготування:
- Картопля очистити і відварити до готовності в підсоленій воді. Потім воду злити і розім'яти картоплю в пюре, додавши яйце, вершкове масло та сметану. Отриману масу збити міксером (3-4 ст. л отриманої маси відкласти для прикраси).
- Для начинки моркву очистити, вимити, крупно натерти. Цибулю очистити, дрібно нарізати і разом із морквою обсмажити на раст. олії до золотистого кольору. Яйця також очистити.
- На поліетиленову плівку, змащену раст. маслом або посипану мукою|борошном|, викласти тонким рівним шаром картопляну масу. Зверху на неї викласти морквяно-цибульну суміш, потім - до ряду яйця.
- Піднімаючи один край плівки, згорнути картопляну масу з начинкою в рулет і обережно за допомогою плівки викласти його швом вниз на змащений ріст. маслом лист.
- З пюре, що залишився, за допомогою кондитерського шприца нанести на рулет візерунок. Зверху змастити|змазати| збитим жовтком.
- Запікати 25–30 хв у духовці за 180–200 °С.
- Готовий рулет трохи остудити, нарізати шматочками, викласти на блюдо. Прикрасити зеленню та половинками помідорів чері.
Порада. Для начинки варені яйця можна дрібно натерти на тертці і змішати до смаку з вареним рисом, грибами або рубаною зеленню.
Картопля, запечена з брокколі
Фото: Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 6 картоплин однакового розміру
Для начинки:
- по 300 г замороженої цвітної капусти, броколі
- 100 г тертого твердого сиру нежирних сортів
- 1/4 скл. нежирного молока
- сіль за смаком
Приготування:
- Картопля ретельно вимити. Викласти на решітку та запікати в попередньо розігрітій до 200 °С духовці протягом 1 год.
- Брокколі і цвітну капусту розібрати на суцвіття і викласти в підсолену воду, що кипить. Через 5 хв брокколі відкинути на сито або друшляк, а цвітну капусту варити до м'якості приблизно 10 хв. Потім її також відкинути на друшляк і дати стекти воді.
- Кожну бульбу запеченої картоплі розрізати навпіл. Чайною ложкою акуратно вийняти м'якоть із кожної половинки, залишаючи тонкий шар по краях.
- До картоплі додати цвітну капусту і розім'яти в пюре з додаванням теплого молока і половини тертого сиру. Потім посолити пюре до смаку і перемішати.
- Наповнити половинки картопляною начинкою. Посередині викласти броколі і посипати тертим сиром, що залишився.
- Запікати в духовці, розігрітій до 200 ° С протягом 5-10 хв до розплавлення сиру. Готову картоплю викласти на блюдо з листям салату та подати на стіл, прикрасивши смужками маринованого перцю.
картопляні кульки з сиром
Фото: Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 6 картоплин
- 1 скл. борошна
- 100 г крабових паличок
- 50 г вершкового масла
- 4 яйця
- 100 г твердого сиру
- перець, сіль
- 2 ст. л. кокосової стружки
- панірувальні сухарі
- рослинна олія
Приготування:
- Картоплю вимити, очистити, нарізати невеликими кубиками, залити холодною водою, довести до кипіння та варити до готовності протягом 20 хв.
- Крабові палички дрібно нарізати. Сир натерти на великій тертці.
- Варену картоплю розім'яти в пюре, додати крабові палички, твердий сир, борошно, вершкове масло, вбити 2 яйця, посолити, поперчити до смаку. Добре перемішати. З одержаної маси сформувати невеликі кульки.
- Яйця, що залишилися, добре збити. З'єднати панірувальні сухарі з кокосовою стружкою, перемішати.
- Кожну кульку вмочити у збиті яйця, потім обваляти в суміші сухарів та кокосової стружки.
- Обсмажити кульки в олії, викласти на 2–3 хв на серветку, щоб стек зайвий жир.
- Тарілку вистелити листям салату. Кульки викласти гіркою на тарілку. Прикрасити зеленню петрушки, кропу та смужками солодкого перцю. Подавати на стіл гарячими.
Порада. Кульки можна обсмажити у фритюрі, вони швидше приготуються та збережуть форму.
Джерело: журнал «Люблю готувати!»
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Картопляний салат по-грецьки
Картопляний гратен під винно-вершковим соусом
Як приготувати картоплю в беконі?
Підпишіться на безкоштовне електронне розсилання рецептів «Люблю готувати. Золоті сторінки» та отримуйте щотижня найкращі рецепти прямо на ваш e-mail!
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
