Вино - універсальна добавка до страв, м'ясо, риба або птиця
Курка з виноградом
СХОДИТЬСЯ
- 1 курка
- 1 лимон
- 100 мл білого вина
- шматочок кореня імбиру
- 1 стіл. ложка меду
- 1 цибулина
- 200 г винограду
- 3 стіл. ложки рослинної олії
- 1 стіл. ложка цукру
- сіль
Приготування:
1. Курку розрізати навпіл. З лимона зняти цедру, з м'якоті віджати сік. Імбир натерти на дрібній тертці. Перемішати із цедрою, соком, медом, вином і полити курку. Залишити на 1 год.
2. Цибулю дрібно нарізати. Кожну ягоду винограду розрізати навпіл. Курку обсмажити на олії та перекласти у форму. У сковороду, де вона смажилася, покласти цибулю та цукор. Смажити 7 хв. Додати виноград, влити маринад, що залишився, і готувати ще 3 хв. До курки додати соус, посолити. Запікати у духовці 40 хв.
Форель із овочами
СХОДИТЬСЯ
- 600 г філе форелі або будь-якої іншої риби
- 1 стіл. ложка соку лимона
- 120 мл білого вина
- 50 г вершкового масла
- 1 морква
- 1 стебло селери
- 125 мл овочевого бульйону
- 1 цибулина
- 2 стіл. ложки борошна
- зелень петрушки
- мелений чорний перець, сіль
Приготування:
1. Філе розділити на шматки. Приправити соком лимона та сіллю. Цибулю нарізати кубиками. Покласти в каструлю цибулю, філе, влити вино та половину овочевого бульйону. Варити 10 хв.
2. Моркву та селеру нарізати смужками. Овочі відварити в овочевому бульйоні, що залишився, приправити їх сіллю і перцем. Вершкове масло|мастило| розігріти, додати|добавляти| муку|борошно| і рибний бульйон. Зварити соус. На тарілки викласти овочі, форель, полити соусом та посипати зеленню.
Запечені реберця
СХОДИТЬСЯ
- 500 г свинячих реберець
- 3 стіл. ложки соєвого соусу
- 1 цибулина
- 1 скл. червоного вина
- 1 чайн. ложка мускатного горіха
- мелений чорний перець
- 2 стіл. ложки рослинної олії
Приготування:
1. Реберця ретельно вимити і розрізати на порційні шматочки. Цибулю очистити і нарізати півкільцями. У мисці змішати соєвий соус з вином та спеціями.
2. На дно глибокого посуду викласти нарізану цибулю, потім реберця. Залити сумішшю соєвого соусу та вина зі спеціями, прибрати в холодильник на 1 год. Духовку розігріти до 180°, вийняти реберця з ємності, в якій вони маринувалися.
3. Деко змастити олією і викласти туди порційні шматки, та був влити залишки маринаду. Деко накрити фольгою, прибрати в духовку і запікати 30-40 хв. Зняти фольгу та запікати ще 10 хв.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
