Весна… Вона відчувається всюди – у чистому сонячному небі, у заливистому співі птахів, у першому листі на деревах. Залишити набридлі за зиму стіни задушливих квартир і вибратися на природу з сім'єю чи друзями – таке бажання виникає, мабуть, у кожного з нас. Ідеальне меню для пікніка: ароматний шашлик у поєднанні з овочами додадуть позитивних емоцій та залишать приємні спогади.
Шашлик зі свинини «Соковитий»
Фото: Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 1 кг м'якоті свинини
- 2-3 великі цибулини
- щіпка лимонної кислоти
- сіль
- мелений чорний перець
- приправа для шашлику
- 1 скл. мінеральної води
- 4–6 картоплин
- 150 г жиру
- Для прикрас:
- овочі
- зелень
Приготування:
- М'ясо вимити, нарізати шматками, посолити, посипати меленим чорним перцем, посипати приправою для шашлику.
- Цибулю очистити, вимити, нарізати товстими кільцями.
- Укласти м'ясо та цибулю шарами в каструлю, посипати лимонною кислотою, влити мінеральну воду. Поставити під гніт на 2-3 год. Потім прибрати гніт і поставити м'ясо в холодильник до ранку.
- Промариноване м'ясо нанизати на шампури і смажити на вугіллі, періодично перевертаючи і поливаючи маринадом.
- Для гарніру картопля очистити, нарізати кружальцями завтовшки приблизно від 0,5 до 1 см. Сало нарізати тонко. На шампур по черзі надягати кухоль картоплі та шматочок сала. Смажити над вугіллям до готовності приблизно 15-20 хв.
- Готовий шашлик викласти на блюдо. Поруч розкласти гарнір. Прикрасити овочами та зеленню.
Лосось, глазурований медом
Фото: Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 2 філе білої риби
- Для глазурі:
- 1 ст. л. будь-якої рослинної олії
- 1 ст. л. прозорого меду
- 1 ст. л. гірчиці (не гострої)
- 1 ч. л. сухого базиліку (або інших сухих трав до смаку)
- сіль та мелений чорний перець за смаком
- Для гарніру та прикраси:
- по 1/2 солодкого перцю різного кольору
- кунжут
- зелень петрушки
Приготування:
- Приготувати глазур. У невеликій каструлі з'єднати олію, мед і гірчицю, трохи нагріти на вогні до утворення однорідної маси. Додати сіль, мелений чорний перець та сухі трави, збити віночком чи виделкою.
- Філе риби вимити, обсушити паперовим рушником. Потім змастити глазур'ю, викласти в миску, накрити кришкою і залишити на 20 хв промаринуватися.
- Грати змастити рослинною олією. Викласти її у рибу. Смажити 8-10 хв, потім обережно перевернути і смажити ще 8-10 хв до рум'яної скоринки.
- Подавати рибу відразу ж, виклавши на блюдо. Навколо неї розкласти гарнір – запечений перець різних кольорів.
- Прикрасити блюдо зеленню петрушки та кунжутом.
Салат зі шпинатом
Фото: Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 250 г редиски
- 1–2 огірки чи кабачка
- листя салату за смаком
- шпинат
- 10 перепелиних яєць
- Для заправки:
- 2 ст. л. оливкової олії
- 2 ст. л. сметани
- 1/2 ч. л. гірчиці
- 1 ст. л. лимонного соку
- сіль та мелений чорний перець за смаком
- Для прикрас:
- зерна кукурудзи
Приготування:
- Перепелині яйця варити протягом 5 хв, остудити. Потім очистити і розрізати навпіл.
- Листя салату та шпинат вимити «на плаву», струсити воду. Викласти листя на кухонний рушник, дати їм обсохнути. Потім порвати листя салату (залишити кілька штук для прикраси) та шпинат.
- Редиска вимити, зрізати бадилля і кінчики. Нарізати редис тонкими скибочками.
- Огірки вимити, нарізати півкільцями.
- Викласти підготовлені редис, огірки, яйця та листя салату в салатник, перемішати за допомогою 2 виделок.
- Для заправки змішати з оливковою олією (або будь-якою рослинною олією) лимонний сік, сметану та гірчицю, посолити та поперчити до смаку. Збити все віночком.
- Полити заправкою салат, ще раз акуратно перемішати.
- Прикрасити блюдо зернами кукурудзи, польовим салатом та подати на стіл.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Рулет із сьомгою та зеленню – майстер-клас
Статті на тему
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
