Вже давно доведено, що пророщене насіння різних рослин має потужний енергетичний потенціал. Додаючи їх у страви, ми отримуємо найсильніший заряд бадьорості. У період проростання ферменти розщеплюють білки, жири і вуглеводи, які у насінні, полегшуючи цим їх засвоєння людським організмом. Кількість вітамінів та антиоксидантів у цей час збільшується в десятки разів. Тому пророщені зерна та насіння можуть з успіхом замінити синтетичні полівітаміни.
Фото: Бурда Медіа
При регулярному вживанні проростків посилюється обмін речовин, покращується процес кровотворення, організм насичується вітамінами і мінералами, підвищується імунітет, нормалізується кислотно-лужний баланс. Вживання проростків покращує роботу травного тракту, сприяючи очищенню організму від токсинів. Що, у свою чергу, сприяє оздоровленню, омолодженню та уповільненню процесів старіння.
Проростки пшениці
Це найпопулярніша культура для пророщування. Проростки пшениці містять у 100 г: калію – 850 мг, кальцію – 70 мг, магнію – 400 мг, заліза – 10 мг. Крім того, на 100 г проростків пшениці припадає вітамінів групи В при нормі 1-2,5 мг: В1 - 2 мг, В2 -0,7 мг, В3 - 4,5 мг, В6 - 3 мг. Вітаміну молодості у проростках - Е - 21 мг.
Фото: Бурда Медіа
Проростки пшениці благотворно впливають на травну систему, кишкову мікрофлору, на роботу кровотворної та нервової систем, полегшують наслідки стресів. При вживанні пшеничних проростків покращується стан волосся та нігтів.
Проростки льону
Унікальними є проростки льону. Вони містять слиз, який очищає шлунково-кишковий тракт. При вживанні проростків льону прискорюється травлення, посилюється перистальтика кишечника, обволікаються та виводяться токсичні речовини. Вони мають м'яку проносну дію.
Flax seeds and flowers, healthy food
У пророщеному льоні величезна кількість кальцію, тому їх рекомендують вагітним жінкам і матерям, що годують. Вони зміцнюють кісткову тканину, показані при остеохондрозі хребта, остеопорозі, при лікуванні переломів. Проростки льону рекомендовані при лікуванні серцево-судинних захворювань, гіпертонії, тромбофлебіті, варикозному розширенні вен. Поліпшують стан шкіри, волосся та нігтів.
Проростки соняшника
Це справжнє джерело рослинних білків, незамінних жирних кислот, мікроелементів і вітамінів. Проростки соняшника зміцнюють нервову систему, полегшують наслідки стресів, перешкоджають утворенню тромбів, покращують стан шлунково-кишкового тракту. Сприяють зміцненню пам'яті, зору, покращують стан шкіри та волосся.
Фото: Бурда Медіа
Проростки кунжуту
Мікроелементи. які містяться в кунжуті, необхідні для здоров'я опорно-рухового апарату, роботи шлунка, печінки, підшлункової залози та кишечника. Вони зміцнюють кісткову тканину, зуби та нігті. Бажаєте мати гарну усмішку, здорову зубну емаль, регулярно вживайте проростки насіння кунжуту. Вони також необхідні жінкам у період виношування дитини та годування груддю, дітям у період інтенсивного зростання та зміни зубів.
Фото: Бурда Медіа
Як приготувати проростки
Для пророщування потрібно брати лише чисті (без обробки хімією) зерна та насіння. Насіння промивають і укладають у скляну банку на 1/4 обсягу та дезінфікують. Дезінфекція – обов'язкова процедура. Залити насіння рожевим розчином марганцівки, перемішати та залишити на 3-5 хвилин. Потім розчин марганцівки злити. Насіння тричі промити водою.
Промите насіння залити водою на 2/3 обсягу банки і залишити при кімнатній температурі, але не під прямими променями сонця. Воду краще використовувати джерельну.
Насіння набухне через 10-12 годин. Повторюємо процедуру дезінфекції та промивання. Потім банку прикрити кришкою, щоб унеможливити активне випаровування.
Ще через 10-12 годин насіння наклюнуться. Знову продезінфікувати та промити. Останню воду злити. Тепер проростки готові до вживання.
Правила вживання та зберігання проростків
Вводити проростки в раціон необхідно поступово. Перші 2-3 тижні – по 100г на тиждень – по 1 ст. ложці щодня протягом 5 днів, потім 2 дні – перерва. Починаючи з 4-го тижня щоденну порцію можна подвоїти або приймати протягом 5 днів по 100г проростків двох різних культур. Цей режим слід дотримуватися 2 місяці. З третього місяця - 50г на день протягом 6 днів з перервою на 1 день.
Слід зазначити, що проростки потрібно ретельно пережовувати. Особливо, якщо вони з дрібного насіння. Оболонка у насіння щільна, і якщо її не розкусити, їх вміст не засвоїться. Можна подрібнювати проростки за допомогою блендера. Можна до проростків додати яблуко або банан та пару ложок води. Цей своєрідний коктейль випивають відразу після приготування.
Правила зберігання проростків
Зберігати пророщене насіння треба в холодильнику при температурі від +2 до +5 градусів. У таких умовах насіння всіх культур продовжує рости, але повільніше, ніж за кімнатної температури. Але якість їх при цьому покращується, тому що продовжується синтез вітамінів і ферментів, розщеплення складних запасних речовин, збільшується кількість клітковини. Саме цей період спостерігається найбільша життєва активність. І нехай вас не бентежать коріння, використовувати потрібно проростки цілком.
Проростки можна додавати в різні страви: салати, каші, рагу, бутербродні пасти, в овочеві та фруктові соки.
Рецепт салату з проростками:
Фото: Бурда Медіа
Інгредієнти:
Інгредієнти:
Помідор - 1 шт.
Огірок – 1 шт.
Перець болгарський – 1 шт.
Проростки бобових - 2 ст. ложки
Зелень
Сіль, перець за смаком
Олія рослинна для заправки.
Приготування:
Овочі порізати, змішати, додати проростки, посолити, поперчити, заправити олією.
Вживання проростків можна доповнити зеленими коктейлями, які також мають масу корисних речовин.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Ускладнення під час переходу на здорове харчування.
Здорове харчування: правила та рекомендації
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
