Кавуново-динний сезон у розпалі, на ринках та в супермаркетах можна знайти безліч ароматних жовтих та смугасто-зелених плодів. Це гарний бік медалі, смачний.
Але ось невдача: все частіше ми чуємо історії про нітратні інтоксикації: як хтось поїв солодкого кавуна, а потім опинився у лікарні. Як уберегти себе від отруєння і при цьому насолодитись серпневими врожаями?
Купувати дині та кавуни краще у місцях перевірених — на офіційних ринках та в маркетах. Адже у точках стихійної торгівлі навряд чи нададуть гігієнічний висновок та результат лабораторного дослідження на нітрати.
Але у будь-якому разі краще перевірити плоди. Орієнтуйся на такі ознаки.
Ознаки правильного кавуна
- Цілий, без тріщин, подряпин та надрізів.
- На боці жовта або помаранчева пляма (приблизно 10 см). Якщо пляма підгнила і має крапку в центрі, то вводили нітрати.
- Яскраві, контрастні смужки.
- Блищить, не протикається нігтем.
- При поплескуванні видає дзвінкий звук, при стисканні не потріскує.
- Якщо кірка має аромат свіжоскошеної трави, кавун незрілий.
Ознаки правильної дині
- Має виражений аромат ванілі, груші, ананасу.
- Важка.
- Видає глухий звук під час поплескування, при натисканні кірка пружинить.
- Якщо потерти шкірку нігтем, колір під верхнім шаром шкірки буде зелений.
- Хвостик сухий та товстий.
- Носик трохи м'який.
Як виявити нітрати в кавуні?
Розрізаємо кавун. Зріз кавуна глянцевий, а прожилки м'якоті товсті та жовті? Нітрати є очно. Якщо зріз із цукровими крупинками, а прожилки білі, то хімії в кавуні немає.
Можна також розтерти шматочок кавуна у склянці з водою. Ознака нітратів - вода в склянці набуває червоного або рожевого кольору. Залишається каламутною чи прозорою, але світлою? Кавун можна їсти спокійно!
Щоб нейтралізувати можливі нітрати, їжте з розумом.
- Перед їжею кавун та диню ретельно вимити, бажано щіткою.
- Є не холодною, а кімнатною температурою — так зберігаються корисні речовини.
- Прийняти 2 таблетки аскорбінки або випити півсклянки зеленого чаю перед вживанням дині чи кавуна. Це нейтралізує нітрати.
- 1,5-2 см м'якоті залишити на шкірці - саме там накопичуються нітрати.
Отруїтися динями або кавунами, частка нітратів у яких перевищена (для кавунів – 60 мг/кг, для динь – 90 мг/кг), і справді можна.
Чому варто боятися нітратів
Нітрати – це солі азотної кислоти. Вони є частиною рослин, ґрунту, також містяться в нашому організмі. Експерти кажуть, що більшість здорових людей не мають проблем з нітратами, тому що в допустимих нормах все гаразд. Але нітрати мають погану властивість накопичуватися в організмі людини, і тоді вони поступово стають нітритами, які справді можуть нашкодити.
Нітратне отруєння: як відбувається?
Якщо кількість нітратів перевищено в організмі, то вже відразу після влучення в нього ці речовини стають отрутою за таким алгоритмом:
- азотна кислота взаємодіє з оксигемоглобіном;
- утворюється метгемоглобін;
- метгемоглобін викликає кисневе голодування.
При 15% метгемоглобіну вже починають виявлятися перші симптоми. При 50% людей може навіть померти.
Нітратне отруєння: симптоми
Перші ознаки отруєння починають проявлятися через 2-6 годин, дивлячись, скільки нітратів надійшло в організм. Це дуже суб'єктивно — все залежить від непереносимості, дози та стану мікрофлори кишечника. Ось кілька симптомів, які вказують на отруєння нітратами:
- нудота, блювота, діарея;
- жовтушність білків очей, посиніння губ, слизових оболонок, нігтів;
- болить у печінці (область печінки);
- знижується тиск, запаморочення, слабкість та сонливість, головний біль;
- складність у диханні, тахікардія, задишка;
- висока температура, порушення координації, непритомність.
Як тільки з'являються ознаки отруєння, негайно зверніться до лікаря!
Перша допомога при нітратному отруєнні
Поки їде лікар, можна і потрібно вжити первинних заходів:
- виклич у себе блювоту за допомогою чистої води;
- випий ентеросорбент (навіть вугілля годиться);
- багато пий води, добре підійде міцний чай із лимоном.
Ласувати кавунами та диньками можна і потрібно, але обережно. Головне - не переборщити і не проґавити момент небезпеки.
Фото: Freepik
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
