Креветки, мідії та інші дари моря та смачні, і дуже корисні. У чому ж їхня користь? Не будемо нудно перераховувати всі 38 корисних мікроелементів і цілу компанію вітамінів, які таяться у всій цій солонуватій смакоти. Усього чотирьох основних фактів про морепродукти достатньо, щоб потоваришувати з водними делікатесами.
Фото: Burda-media
4 Переваги морепродуктів:
1. Морепродукти некалорійні
На відміну від традиційно жирних м'ясних слов'янських страв, південні та східні морські ласощі – дієтичні. Найбільш низькокалорійні з них – мідії (100 г міститься приблизно 60 ккал). Найбільше калорій (порівняно з побратимами) в устрицях – близько 150 на 100 г. Кальмари та креветки – посередині: відповідно 100 та 80 ккал.
2. Морепродукти поживні
При цьому за поживною цінністю жителі солоної стихії дають солідну фору річковим та наземним тваринам. Більше білка міститься хіба що у білках курячих яєць. При цьому якщо на переробку цієї важливої речовини з м'яса організму потрібно годин п'ять, то з морських мешканців білок засвоюється вдвічі швидше.
3. Морепродукти забезпечують йодом
У молюсках майже немає жиру (за корисними жирами звертайтеся по сусідству – до морської риби), зате йоду – у сто разів більше, ніж, скажімо, у яловичині. Про те, що цей елемент потрібен щитовидці як повітря, вже чули всі. Не всі знають, що органічний йод, що міститься в морепродуктах, при надлишку виводиться організмом природним шляхом. Тому немає ризику передозування. А зі штучно йодованих продуктів – весь поглинається, тож можна й переборщити.
4. Морепродукти містять таурін
Ще одна дуже корисна речовина, яка доставляється нам із морських вод – амінокислота таурин. Вона регулює кров'яний тиск (а отже, необхідна при гіпертонії), допомагає виробляти інсулін (а отже, підтримує правильний рівень цукру в крові) та сприяє нормальному обміну калію та інших мінералів (а отже, попереджає порушення серцевого ритму).
Чим корисні креветки
Фото: Burda-media
Чим багаті. Вітаміном В12, який необхідний для вироблення гемоглобіну та зміцнення нервової системи. Креветка - криниця йоду і білків. Жиру в ній – лише 1-2%, а вуглеводів практично немає.
Із чим їх їдять. Цих ніжних рачків готувати простіше: пакет замороженого продукту висипати в підсолений окріп і варити 15-20 хвилин. А вже потім можна використовувати їх у салаті (наприклад, з авокадо) або з'їсти такими, якими вони є, полив соусом на свій смак. Найправильніше креветкові страви, присмачені лимонним соком (взагалі, всі морепродукти дружні з цитрусовими).
Чим корисні кальмари
Чим багаті. «Морський женьшень» недаремно отримав своє прізвисько: у ньому багато є фосфор, залізо, інші корисні мінерали; В, РР, інші важливі вітаміни; цінні поліненасичені жири. З організму виводяться токсини, рівень холестерину знижується, а серцево-судинна система зміцнюється.
Із чим їх їдять. Розморозивши напівфабрикат, видаливши з нього плівку, промив і відваривши 3-5 хвилин, отримаємо поживну сировину для холодних закусок та начинку для пирогів. А можна, порізавши соломкою, обваляти в борошні, обсмажити та згасити у сметанному соусі. А ось чим не варто захоплюватися – так це солоними та копченими кальмарами у пакетиках.
Чим корисні мідії
Фото: Burda-media
Чим багаті. Крім традиційного морського набору вітамінів та мікроелементів, у них міститься особливо багато амінокислоти метіоніну, а також кобальту. Вони покращують обмін речовин та імунітет, стимулюють процес кровотворення та підвищують загальний тонус. Корисні при фізичних та розумових навантаженнях, обов'язкові при атеросклерозі.
Із чим їх їдять. З цими вареними молюсками виходять апетитні салати. А ще з мідіями гарні омлет чи плов: і корисніше, і смачніше, ніж із м'ясом. Щоправда, деякі люди викликають алергічну реакцію.
Чим корисні краби
Фото: Burda-media
Чим багаті. У них достатньо міді та цинку, які зміцнюють імунітет та допомагають протистояти інфекціям. А ряд корисних кислот допомагає боротися із серцево-судинними захворюваннями. Крабові делікатеси зменшують ймовірність утворення тромбів у кровоносних судинах і попереджають недокрів'я.
Із чим їх їдять. Краб - тварина ніжна, її потрібно обробляти якомога оперативніше, відразу ж після вилову. Продають їх варено-мороженими або у вигляді консервів. З цього напівфабрикату можна приготувати салат (з фруктами, овочами чи рисом) або гарячу страву: суп або котлети, начинити їм піцу або оладки. Мисливці за живими крабами готують їх у природному середовищі, тобто варять у морській воді.
Рада редактора. Крім корисних властивостей, жителі моря мають ще одне: вони добре вміють накопичувати шкідливі речовини із забрудненої води. Тож варто враховувати екологічну чистоту місця вилову. Важливо пам'ятати, що повторне заморожування морські делікатеси не витримують. Ще потрібно враховувати, що крабові палички мають віддалене відношення до морепродуктів – і жодної спорідненості з крабами. Біологічно активні речовини та вітаміни вимиваються із сировини ще на етапі приготування рибного фаршу, зате багато крохмалю та барвників-ароматизаторів.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
