Червона ікра - улюблений багатьма делікатесами. І в магазинах є багатий вибір – на будь-який смак та гаманець. Ми перевірили якість ікри 7 виробників та визначили «відмінників». Ними виявилися…
Червону ікру отримують від риб сімейства лососевих, частіше від горбуші, кети або нерки. Тому ікринки різних риб можуть сильно відрізнятися за кольором та розміром. Не дивуйтеся, прочитавши на баночці з червоною ікрою адресу виробника: Київська область. Оскільки лосось в Україні не водиться, вітчизняні марки лише розфасовують привезену ікру, і її якість залежить від сировини та умов її зберігання. Оптимальний температурний режим від -2 до -6°С. А от якщо в баночці ікринки, що лопнули, плавають у рідині, то така ікра, швидше за все, доїхала до нас у перемороженому вигляді або не раз розморожувалася. І це обов'язково позначиться на її смаку.
У тестуванні беруть участь:
"Камчадал" - 120 г за 202 грн.
"Шаланда" - 100 г за 202,50 грн.
Ikurа SUN - 100 г за 170,03 грн.
"Сахалінська" - 120 г за 111, 23 грн.
"Класичний посол" - 130 г за 144,99 грн.
"Перлина Аляски" - 130 г за 108,36 грн.
"Сахалінка" - 100 г за 83,37 грн.
Камчадал
Ікра лососева (горбуші) вироблена ТОВ «Дальриба» у с. Тарасівка, Київська обл.
100 г ікри коштує 168,75 грн.
Вміст 100 г білків -30,6 г, жирів -11,5 г.
Склад: ікра горбуші, сіль, олія рослинна, консерванти Е200, Е239.
Нормативний документ: ТУ У 15.2-36972322-001:2010.
Ікринки чисті, цілі. Консистенція – пружна. Запах характерний, ікорний. Смак - характерний, ікорний, трохи солонуватий.
Маса нетто: заявлено 120 (-3%) р, фактично 120,9 р.
Консервант сорбінова кислота Е200 (не більше 1000 мг/кг): 771,2.
Консервант бензойна кислота (бензоат натрію Е211) (не більше 1000 мг/кг): не заявлено/
Консервант уротропін Е239 (трохи більше 1000 мг/кг): 400.
Шаланда
Ікра лососева зерниста (горбуші), сорт перший, вироблена ТОВ «Дальриба» у с. Тарасівка, Київська обл. на замовлення ТОВ «МГК «Геліос ЛТД».
100 г ікри коштує 202,50 грн.
Зміст у 100 г білків -30,6 г жирів -11,5 г.
Склад: ікра горбуші, сіль, олія соняшникова, консерванти Е200, Е239.
Нормативний документ: ТУ У 15.2-36972322-001:2010.
Ікринки чисті, цілі. Консистенція – пружна. Запах характерний, ікорний. Смак - характерний, ікорний, у міру солоний.
Маса нетто: заявлено 100 (-3%) р, фактично 100,3 р.
Консервант сорбінова кислота Е200 (не більше 1000 мг/кг): 543,8.
Консервант бензойна кислота (бензоат натрію Е211) (не більше 1000 мг/кг): не заявлено/
Консервант уротропін Е239 (трохи більше 1000 мг/кг): 500.
Ikura SUN
Ікра лососева зерниста (горбуші), сорт перший, вироблена ТОВ «Дальриба» у с. Тарасівка, Київська обл.
100 г ікри коштує 170,03 грн.
Вміст 100 г білків -30,6 г, жирів -11,5 г.
Склад: ікра горбуші, сіль, олія соняшникова, консерванти Е200, Е239.
Нормативний документ: ТУ У 15.2-36972322-001:2010.
Ікринки чисті, цілі. Консистенція – пружна. Запах характерний, ікорний. Смак - характерний, ікорний, слабо солоний, з легкою гіркуватістю.
Маса нетто: заявлено 100 (-3%) р, фактично 97,7 р.
Консервант сорбінова кислота Е200 (не більше 1000 мг/кг): 827,1.
Консервант бензойна кислота (бензоат натрію Е211) (не більше 1000 мг/кг): не заявлено/
Консервант уротропін Е239 (трохи більше 1000 мг/кг): 300.
Сахалінська
Ікра лососева зерниста (горбуші), сорт перший, вироблена ТОВ «Дальриба» у с. Тарасівка, Київська обл.
100 г ікри коштує 92,69 грн.
Вміст 100 г білків -30,6 г, жирів -11,5 г.
Склад: ікра горбуші, сіль, олія соняшникова, консерванти Е200, Е239.
Нормативний документ: ТУ У 15.2-36972322-001:2010.
Зовнішній вигляд: ікра блідого кольору (жовта). Консистенція - у міру пружна. Запах характерний, ікорний. Смак - солонуватий, з гіркотою.
Маса нетто: заявлено 120 (-3%) р, фактично 119,4 р.
консервант сорбінова кислота Е200 (не більше 1000 мг/кг): 569,4.
Консервант бензойна кислота (бензоат натрію Е211) (не більше 1000 мг/кг): не заявлено/
Консервант уротропін Е239 (трохи більше 1000 мг/кг): 500.
Класичний посол
Загальна оцінка «задовільно»
Ікра лососева зерниста, сорт перший, виготовлена Д-14, СП «УРВК» ТОВ / м. Куп'янськ, Харківська обл.
100 г ікри коштує 111,53 грн.
Вміст 100 г білків -32 г, жирів -15 г.
Склад: ікра лососева, сіль, консерванти Е200, Е211, Е239.
Нормативний документ: ТУ У 15.2-30665859-004:2009.
Зовнішній вигляд: є ікринки, що лопнули, багато вологи. Консистенція - у міру пружна. Запах слабкий, ікорний. Смак - солонуватий, з гіркуватістю.
Маса нетто: заявлено 130 (-4,5%) р, фактично 130,1 р.
Консервант сорбінова кислота Е200 (не більше 1000 мг/кг): 590,5.
Консервант бензойної кислоти (бензоат натрію Е211) (не більше 1000 мг/кг): заявлено/ 401,5.
Консервант уротропін Е239 (трохи більше 1000 мг/кг): 800.
Перлина Аляски
Ікра лососева зерниста (горбуші/чавича), сорт перший, вироблена ТОВ «Укрхарчпромкомплекс», у смт. Калинівка, Київська обл.
100 г ікри коштує 83,35 грн.
Вміст 100 г білків -32 г, жирів -15 г.
Склад: ікра лососевих видів риб, сіль, олія соняшникова, консерванти Е200, Е239.
Нормативний документ: ТУ У 2-30056246-005:2006.
Зовнішній вигляд: ікра блідого кольору (жовта). Консистенція - у міру пружна. Запах слабкий, ікорний. Смак — ікорний, з гіркуватістю.
Маса нетто: заявлено 130 (-4%) р, фактично 124,7 р.
Консервант сорбінова кислота Е200 (не більше 1000 мг/кг): 201,5.
Консервант бензойної кислоти (бензоат натрію Е211) (не більше 1000 мг/кг): не заявлено/ не виявлено.
Консервант уротропін Е239 (трохи більше 1000 мг/кг): 100.
Сахалінка
Загальна оцінка «задовільно»
Ікра лососева зерниста, сорт другий, вироблена ТОВ «Рибкоппродукт», в с. Піччуки, Київська обл.
100 г ікри коштує 83,37 грн.
Вміст 100 г білків -32 г, жирів -15 г.
Склад: ікра лососевих риб, сіль, олія соняшникова, консерванти Е200, Е239.
Нормативний документ: ТУ У 15.2-24888757-002:2005.
Зовнішній вигляд: багато ікринок, що лопнули, і рідини. Консистенція – м'яка, багато рідини. Запах слабкий, ікорний. Смак - солонуватий, з гіркотою.
Маса нетто: заявлено 100 (-3%) р, фактично 96,6 р.
Консервант сорбінова кислота Е200 (не більше 1000 мг/кг): 731,3.
Консервант бензойної кислоти (бензоат натрію Е211) (не більше 1000 мг/кг): не заявлено/ не виявлено.
Консервант уротропін Е239 (трохи більше 1000 мг/кг): 400.
Оцінка результату:
У лабораторії у всіх зразків червоної ікри перевірили масу нетто, а також наявність та кількість консервантів.
З консервантами неприємностей не виявилося, заявлені були присутні у припустимих
кількостях, у всіх випадках – це лише 2 консерванти – сорбінова (Е200) та бензойна кислота (Е211). І
тільки «Класичний посол» вирішив використати всі 3 консерванти одразу.
У цьому дослідженні відмінниками виявилися найдорожчі зразки: "Камчадал", "Шаланда" та IkuraSUN. Цілком логічно, адже хороша сировина не може коштувати дешево. Оцінку «добре» заробила марка «Сахалінська». Інші – на жаль, показали задовільний результат.
Тестування проведено Центром незалежних експертиз «Тест»
За якість купленого товару перед споживачем відповідає як виробник, а й продавець.
ЧИТАЙТЕ ще:
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
