Погодься, травневі свята просто призначені для того, щоб нарешті вибратися на пікнік і на вугіллі, що весело потріскує в мангалі, приготувати м'ясо. Бери на замітку поради «Лізи», і твій шашлик вийде дивно смачним!
Фото: Thinkstock/photobank.ua
- Якщо ти хочеш, щоб шашлик вийшов соковитим, купуй свіже, але не парне м'ясо. Колір свинини має бути рожевим, а яловичини та баранини – червоним.
- Готувати на відкритому вогні найкраще нашийок або окіст, проте останній може бути жорстким.
- Щоб м'ясо добре промаринувалося і просмажилося, товщина кожного шматочка має перевищувати 2,5 див.
- Не варто маринувати шашлик в алюмінієвому посуді. Окис алюмінію зіпсувати смак м'яса.
- Маринувати шашлик потрібно щонайменше 12 годин у холодильники або 4-5 годин при кімнатній температурі.
- Знавці шашличної справи не рекомендують солити м'ясо перед приготуванням. Через солі з нього виділяється дуже багато солі, і шашлик виходить сухим.
- Для приготування птиці використовуй не шампури, а ґрати.
- Нанизуй м'ясо на шампур вздовж волокон. Шматочки шашлику не повинні стосуватися один одного – їх потрібно чергувати з кільцями цибулі або скибочками овочів.
- У жодному разі не готуй м'ясо на дровах із сосни, ялиці, клена, тополі, осики, верби та вільхи – страва вийде несмачною. Для смаження шашлику підходить яблуня, слива, груша, вишня, абрикос, а також дуб, береза та липа. Ідеальна відстань між вугіллям та м'ясом – 15 сантиметрів.
- Під час приготування поливай шашлик рештками маринаду. Намагайся не перевертати м'ясо дуже часто - воно може пересохнути.
Статті на тему
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
