В осінньо-зимовий сезон хурма обов'язково повинна бути присутня в раціоні харчування, адже це справжнє джерело натуральних цінних речовин і вітамінів. Але чи всім вона корисна? І в чому полягає її шкода здоров'ю?
Зміст:
Freepik
Їжа богів так називають хурму китайці, а японці вважають хурму «плодом сонця». Але як би її не називали, факт залишається фактом: крім дивовижного смаку і яскравого оранжевого кольору, хурма має ще й чудовий набір вітамінів.
Корисні властивості хурми
За вмістом бета-каротину хурма стоїть на сходинку вище за такі чемпіони, як томати, гарбуз, салат, солодкий перець. У хурмі більше антиоксидантів, ніж у цитрусових. Крім того, в ній у 2 рази більше харчових волокон та мікроелементів, ніж у яблуках, а за поживними властивостями вона не поступається інжиру та винограду.
Що зробить хурма для організму?
- Зміцнить зір та попередить старіння очей.
- Захистить легені, уникнути бронхіту. До речі, якщо ти чи хтось із твоїх близьких затятий курець, то цей фрукт — те, що треба!
- Підтримають роботу серця. Для цього лікарі рекомендують вдень з'їдати по 1-2 плоди.
- Допоможе уникнути голоду, залишаючись стрункою, — достатньо взяти на роботу дві хурми.
- Прожене анемію. Добре впорається чай з помаранчевих фруктів, а також сік - 50-100 мл на день перед їдою.
- Один стиглий фрукт на день заспокоїть нерви, подбає про настрої та забезпечить міцний сон.
Freepik
Кому не можна їсти хурму
Незважаючи на багатий список корисних властивостей, хурма все ж таки має і протипоказання:
- Не можна хурму дітям до 3-річного віку.
- При схильності до запорів та при спайковій хворобі.
- При діабеті.
- При вираженому ожирінні.
Майже всю шкоду хурми через таніни, які в ній містяться. особливо це стосується недозрілих плодів. Таніни при реакції з соком шлунка утворюють липку в'язку суміш аж до грудок. Тому не можна переїдати хурму, так як це загрожує кишковою непрохідністю.
Як вибрати правильну хурму?
Найчастіше на прилавках наших магазинів можна зустріти хурму двох сортів – корольок та шарон.
Шарон - це гібрид яблука та хурми, плід більший за розміром і менш терпкий. Для продажу плоди шарон збирають ще недозрілими, щоб у процесі транспортування він дозрів. Стигла хурма сорту шарон, має такі зовнішні якості:
- пружна та гладка шкірка, легко піддається натиску
- помаранчевий колір, не дуже насичений
- плодоніжка суха, коричневого кольору
корольок — насправді так називають плід із чоловічої квітки, а з жіночої виростає саме хурма. Але ботаніки ще сперечаються - це окремий сорт чи ні. Королек солодкий навіть у незрілому стані, але чим темніший фрукт, тим краще. Ознаки стиглого плоду:
- тонка та напівпрозначна шкірка темно-оранжевого або коричневого кольору
- наявність коричневих борозенок
- суха коричнева плодоніжка
- фрукт м'який
Десерти із хурми
Хурма чудово підійде для десертів, вона надасть їм незвичайний насичений смак та аромат.
Кекс із хурмою
- 1,5 тонкої склянки борошна
- 1 велика хурма
- 2 ч. Л. соди
- 0,5 ч. Л. солі
- 1 стакан цукру
- 60 г вершкового масла
- 2 яйця
- 0,3 склянки кефіру
- 0,5 склянки родзинок
- 1 ч. Л. меленої кориці
- 2 ст. л. подрібненої апельсинової цедри
Приготування:
Родзинки замочити в 2 ст. л. гарячої води на 20 хв.
Борошно просіяти разом із содою, сіллю та корицею. Відставити.
Хурму розрізати навпіл і вискрести м'якоть, видаливши кісточки.
Подрібнити у пюре.
Додати кефір та апельсинову цедру.
Збити міксером масло|мастило| з|із| цукром, продовжуючи збивати, по одному влити яйця.
Додати пюре із хурми, перемішати до однорідності.
У три прийоми всипати борошняну суміш, щоразу вимішуючи.
Додати ізюм, швидко перемішати і викласти тісто у змащену олією форму.
Випікати в розігрітій до 180 ° С духовці 1 год.
Дати постояти у формі 20 хв.
Вийняти з|із| форми і дати охолонути на решітці.
Желе із хурми
- 2 хурми
- 2 ст. л. меду
- 20 г желатину
- 100 мл кип'яченої води
Приготування:
Желатин замочити у теплій кип'яченій воді.
Розмішати до повного розчинення.
Хурму очистити від шкірки, видалити кісточки.
У жароміцній мисці змішати м'якоть хурми з желатином і медом, поставити на водяну лазню та прогріти, 1 хв., постійно розмішуючи.
Невеликі стаканчики вистелити зсередини харчовою плівкою так, щоб краї звисали.
Влити в них підготовлену суміш, підняти краї плівки та закрутити їх.
Поставити у холодильник на 2 години.
Чізкейк із хурмою
- вершкове масло - 80 г
- лимонний сік – 2 ст. л.
- здобне печиво – 125 г
- яйця - 2 шт.
- велика хурма – 2 шт.
- вершки жирністю 35% - 0,5 склянки
- цукор - 2,5 склянки
- сир - 500 г
Приготування:
Подрібнити печиво разом із олією.
Викласти на дно роз'ємної форми діаметром 24 див.
Поставити у холодильник на 30 хв.
Збити сир з 1,5 склянками цукру, яйцями, вершками та лимонним соком.
Покласти у форму і поставити в розігріту до 160 ° С духовку на 35 хв.
Дати охолонути, потім переставити в холодильник на 3:XNUMX.
Хурму очистити та нарізати часточками, видаляючи кісточки.
Закип'ятити воду з цукром, додати хурму і варити 5 хв.
Дати охолонути у сиропі.
Потім викласти на торт.
А ти любиш хурму? Поділися в коментарях своїми рецептами з хурми!
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
