Чи корисні соки-фреш і чому заморожені овочі часом краще за свіжі? Сергій Агапкін, реабілітолог, фахівець із традиційних систем оздоровлення викриває популярні міфи про продукти.
EcoPim-studio/Fotolia
У раціоні має бути якнайменше жирів
Почнемо з того, що жири – це сполуки гліцерину та жирних кислот. А жирні кислоти можуть бути насиченими та ненасиченими. Ненасичені жири – корисні. Вони містяться в таких продуктах, як риба, горіхи та олія. Найцінніші з них – омега-3 та омега-6. А насиченими, шкідливими жирами багаті на м'ясні продукти, кондитерські вироби, різні майонезні соуси, фастфуд. У всьому необхідно дотримуватися норми. Надлишок жирів у раціоні загрожує ожирінням, атеросклерозом та захворюваннями серця. Але дотримуватися безжирової дієти також дуже погано! Це загрожує дефіцитом вітамінів А, Е та D та гормональними порушеннями.
Важливо! У добовому раціоні жири мають становити 20-30%. З цієї кількості на частку насичених жирів має припадати 1/3, на частку ненасичених – 2/3.
golubovy/Fotolia
Усі цукрозамінники – це шкідлива хімія
Цукрозамінники бувають різні. Одні справді корисні – це аспартам та цикломат натрію. Але є абсолютно безневинні замінники цукру. Наприклад, сукралоза – вона містить калорій. І при цьому в 600 разів солодший за цукор, з якого і виробляється.
chizhe/Fotolia
Корисно щодня пити свіжі соки
Прийнято вважати, що соки не лише багаті на вітаміни, а й допомагають у лікуванні багатьох захворювань. Тому багато хто п'є їх літрами, іноді навіть натще. Але сокотерапія має серйозні протипоказання та може призвести до проблем зі здоров'ям. Наприклад, яблучний і апельсиновий соки протипоказані при гастриті з підвищеною кислотністю, виразці шлунка і панкреатиті, оскільки органічні кислоти, що містяться в них, стимулюють виділення шлункового соку і ферментів підшлункової залози. А морквяний сік не варто пити при захворюваннях печінки, оскільки вітамін А накопичується в печінці та посилює її ураження. Крім цього свіжі фруктові і ягідні соки протипоказані при цукровому діабеті, так як вони мають високий глікемічний індекс і містять велику кількість простих цукрів. З цієї ж причини не варто пити ці соки людям із зайвою вагою.
Важливо! Як профілактика захворювань соки корисні (але не натще і в міру!), але вони не зможуть вилікувати хворобу так само, як ліки. Крім того, з'їсти сам фрукт чи овоч набагато корисніше, ніж випити сік із них. Чому?
Kot63/Fotolia
Краще купувати в магазині свіжі овочі, ніж заморожені
Багато хто вважає, що у заморожених овочах вміст корисних речовин наближено до нуля. Насправді, це не так. Звичайно ж, свіжі овочі з грядки містять максимум вітамінів та мінералів. Тому влітку та восени варто набиратися вітамінів зі свіжих овочів. А ось взимку або навесні, коли овочі довгий час «томляться» на складах та прилавках, вони вже далеко не такі корисні, як заморожені.
Справа в тому, що під впливом кисню та світла овочі починають втрачати свої корисні властивості. Наприклад, кількість вітаміну С, що міститься в броколі, за шість днів зберігання при кімнатній температурі знижується приблизно на 60%. Ще гірше, якщо овочі, особливо листові, зберігаються за нормальної температури, на світлі. За дві доби такого зберігання, наприклад, у петрушці чи шпинаті втрати аскорбінової кислоти будуть до 80%!
Важливо! Зараз багато овочів для несезонного продажу піддають процедурі шокової заморозки. Нарізані продукти потрапляють у морозильний тунель, де відбувається швидке, «шокове» заморожування кожного шматка овочевого до –40 °C. "Шокове" заморожування дозволяє зберегти в овочах початковий запас корисних речовин. Вітамінів зберігається до 90% (при цьому трохи знижується вміст вітаміну С). А мікроелементи зберігаються на 100%, адже на виробництві овочі піддаються обробці вже за кілька годин після того, як були зібрані.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
