Кто никогда не слышал о Джейми Оливере, тот, скорее всего, не любит кулинарные шоу и готовку в целом. В мире кулинарии эта персона – легендарная, и в новой статье мы расскажем об истории его успехов и банкротств.
Фото: Instagram
В конце мая этого года стало известно, что Джейми Оливер, повар-миллионер и любимец кулинаров всего мира, закрывает свои рестораны: сеть оказалась на грани банкротства. Из-за этого работу могут потерять более 1300 человек. Но давай вернемся в самое начало.
Начало истории
27 мая 1975 года в графстве Эссекс родился Джеймс Тревор Оливер, мальчик, который был просто обречен на кулинарную карьеру. Его родители владели пабом «Крикетисты», а потому Джейми буквально вырос в атмосфере кулинарии.
Любопытно, но Джейми Оливер не мог учиться из-за дислексии, а первую свою книгу прочитал только в 38 лет. К тому моменту, когда сам он был автором 20 собственных.
Но вернемся обратно, к детству повара-звезды. Оливер в школе, из-за дислексии он не может преуспевать в учебе, растет в пабе, а его школьные друзья, по словам самого повара, — цыгане и люди из низов. От нечего делать он хулиганит, как и всякий ребенок. Поэтому родители решаются на ключевое действие:
Они привлекают Джейми к работе в пабе.
Вначале он просто помогал на кухне, выполняя нехитрые задачи – убирал грязную посуду и резал ингредиенты, но вскоре приобрел опыта столько, что начал руководить приготовлением еды! И, к слову, не за бесплатно.
К 11 годам Джейми получал отличные деньги за работу на кухне, а после – пошел дальше. Он проявил предпринимательскую жилку, когда перепродавал ребятам со школы конфеты с небольшой наценкой.
В 16 лет Оливер сдает два школьных экзамена из всех и отправляется учиться в местном училище. На повара. После он продолжает учиться во время стажировки, во Франции.
Первая его работа – кондитером в одном из лондонских ресторанов. Там, в ресторане Neal’s Yard, Джейми познакомился с итальянским шеф-поваром Дженнаро Контальдо, который стал его наставником. Впрочем, тут он надолго не задерживается.
В River Café совершенно случайно началась телевизионная карьера Джейми Оливера. Тогда он работал сушефом, и в ресторан прибыла съемочная группа ВВС. Во время их визита повар показал, как готовить ротоло – итальянское блюдо. В кадре он смотрелся потрясающе, и уже на следующий день его телефон буквально разрывало от звонков: целых пять продюсеров предложили ему сделать свое шоу.
Глава первая: «Голый повар» и рождение бренда Jamie Oliver
Джейми Оливер с первого своего появления на телевидении стал любимцем публики.
«Голый повар»
В 1999 году на ВВС начала свою жизнь передача «Голый повар» и имя Джейми Оливера начинает завоевывать популярность. Этот формат придумали для того, чтобы привлечь к готовке мужчин. Впрочем, Джейми Оливер и его стряпня понравились не только целевой аудитории, но также – зрительницам.
Спустя два года «Голый повар» получает премию BAFTA (Британской академии кино и телевизионных искусств).
Другие телешоу и проекты
В 2000 году на телеканале Channel 4 стартует телешоу Pukka Tukka, а также – Джейми подписывает рекламный контракт с сетью супермаркетов Sainsbury’s, который приносил ему 1,5 миллионов фунтов в год.
«Кухня Джейми» и Fifteen
На том же телеканале Джейми вскоре начинает вести шоу «Кухня Джейми». Это – прорывной социальный проект, во время которого повар-звезда невероятно рискует. Очень здорово, что к шоу присоединились 15 молодых безработных лондонцев, которые обучаются тому, как быть шеф-поварами. Для этого в Лондоне открыли специальный, некоммерческий ресторан, который называется Fifteen.
Наградой для проблемной молодежи было трудоустройство.
Оливер и сам в свое время не получил из школьных наук почти ничего, а потому для него это было действительно важным проектом. Более того – этот год был для него особенно сложным, ведь тогда Джейми Оливер должен был посетить Японию и Америку, писал книгу и готовился стать отцом.
Также вышла одноименная книга с рецептами.
Ужин для Брэда Питта
В 2003 году американская кинозвезда Дженнифер Энистон попросила Джейми готовить ужин в честь сорокового Дня Рождения Брэда Питта. И, вопреки своей привычке отказывать, повар сел в самолет с двумя помощниками из ресторана Fifteen, и отправился готовить. Дело в том, что Дженнифер, которая была в абсолютном восторге от ресторана и передала очень щедрое пожертвование в его фонд.
Конец шоу
Несмотря на то, что шоу «Кухня Джейми» закончилось, проект, связанный с ним, продолжал жить. Ресторанчик Fifteen продолжал обслуживать клиентов, а также – давал возможность проблемной молодежи научиться готовить и освоить новую профессию. Открылся ряд других заведений этой франшизы в Британии и за рубежом, однако, тут начинаются первые проблемы.
Ресторанчики Fifteen не обошли неприятности. Первый из них закрылся в 2008 году после пожара, это было в Мельбурне. В 2016 году амстердамский Fifteen закрылся из-за того, что не оплатили аренду.
Сеть практически прекратила свое существование, когда закрылся ресторан в Лондоне, в мае этого года. На плаву остался только Fifteen в Корнуэлле, хоть и на грани фола: клиентов становится все меньше, прибыли – тоже.
Но вернемся к истории.
Глава вторая: Здоровое питание
В 2003 году Джейми Оливер становится Кавалером ордена Британской империи. Такой высокой почестью он удостоился за свои кулинарные достижения и проект Fifteen. В своей благодарственной речи повар сделал акцент на пропаганде здорового питания.
И это были не просто слова.
В 2005 году Джейми начинает новый проект. Он со всей серьезностью решает бороться с вредной едой в составе школьных обедов. Знаменитый повар объявляет войну популярным тогда Turkey Twizzlers – спиралькам с индюшатиной, которые содержали множество жира, крахмала, подсластителей и прочих вредных ингредиентов.
В конечном итоге от них отказалось большинство британских школ, а покупатели своим давлением заставили компанию, производящую эту еду, изменить рецепт.
Документальный фильм «Jamie’s School Dinners» был высоко оценен премьером Тони Блэром, а также – общественностью. Благодаря этому было выделено почти 300 миллионов фунтов на изменение рациона для школьников, переоборудование кухонь и обучение поваров.
Впрочем, провернуть такой же проект в США и через пять лет, не удалось.
В 2010 году Джейми Оливер запускает сериал Jamie Oliver’s Food Revolution на одном из телеканалов в Штатах. Несмотря на проблемы в этой отрасли, шоу не стало популярным, как в Британии: невысокие рейтинги и незаинтересованность рекламодателей уничтожили шоу окончательно, спустя два сезона оно закрылось.
Также кампания Джейми стала причиной конфликтов с сетью Sainsbury’s, до того, что в 2011 году контракт был не продлен.
Глава третья: Проблемы
Основой кулинарной империи Джейми Оливера стала сеть ресторанов Jamie’s Italian, которую повар-звезда открыл в 2008 году, и тут же покорила ресторанных критиков. Оливер вложил море времени и сил в эту франшизу: он ездил в Италию в поисках поставщиков, добавлял к классическим ингредиентам интересные продукты. Им восторгались и хвалили.
Неудачный управитель
Но в 2014 году Джейми делает шаг, за который его не устают критиковать журналисты. Он поручил ресторанный бизнес и бизнес по изданию своих книг шурину, Полу Ханту. Сомнительные поступки, которые совершал родственник Джейми Оливера, вынудили работников обернуться против компании, и причиной тому стала токсичная атмосфера, которая воцарилась в штаб-квартире и необдуманные действия.
Джейми же все отрицал.
Закрытия ресторанов
Для Джейми Оливера – это не впервые, когда его рестораны и бизнес закрываются. Например, его сеть ресторанов Union Jack, которая закрылась в 2017 году. Или ресторан самообслуживания Recipease, в котором посетители под руководством персонала сами готовили себе еду. Он закрылся из-за убыточности.
И хотя недавно была предпринята реструктуризация, рестораны и предприятия Джейми Оливера продолжали закрываться до тех пор, пока в 2018 году не случился так называемый «идеальный шторм».
Глава четвертая: Идеальный шторм
В 2018 году начинаются проблемы у рестораторов Британии, а также – у Джейми. Его франшиза начала угасать массовыми толчками: всему виной стали проблемы с оплатой аренды, ставками по кредитам, повышение цен на еду и, конечно же, Brexit.
Оказалось, что люди обожают книги Джейми, но не ходят в его рестораны. И этому есть несколько причин, главной из которых стало банальное неумение вести бизнес. Рестораны Джейми Оливера открывались не в тех местах и не тогда, когда нужно. А еще – были большие проблемы с ценой на еду и ее качеством. Рестораны Джейми не удовлетворяли требований изысканных гостей, способных заплатить те деньги, за которые там продавалась еда.
Впрочем Джейми Оливер не унывает и продолжает трудиться.
Трудолюбивый Джейми Оливер
Несмотря на все невзгоды и проблемы, Джейми Оливер продолжает работать над своим делом, писать книги и главное – придумывать все новые и новые рецепты вкусностей. По словам работников, звезда может приехать на работу в полшестого утра, а уезжает всегда не раньше 9 вечера. На специально оборудованной кухне в штаб-квартире он изобретает новые рецепты для своих книг.
Он – самый читаемый автор научно-популярной литературы, тиражи его книг бьют все рекорды, передачи – собирают у экранов телевизоров огромную аудиторию по всему миру.
И, конечно же, у него прекрасная семья. Со своей супругой Джульет Нортон он вместе с 18 лет, познакомились они в кулинарном училище, и сейчас у них пятеро детей и прекрасная жизнь в престижном районе Лондона.
А тебе нравится Джейми Оливер? Какие его рецепты тебе нравятся больше всего? Предлагаем поделиться ими в комментариях и, конечно же, приготовить любимую здоровую вкусность.
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
