Закрити
Где применяется и зачем нужна мотопомпа Почему скисает молоко и как продлить его жизнь 6 плюсов и один минус от употребления артишоков 10 способов избавиться от навязчивого бывшего 10 вопросов, которые стоит задать после того, как изменил муж 11 способов подтянуть обвисшую кожу после похудения 13 ингредиентов губной помады, которые не работают 10 продуктов, которые повышают уровень тестостерона 6 натуральных антигистаминов помогут при сезонной аллергии Молитвы на Троицу 2025: за усопших, на деньги, о замужестве Троица 2025 — травы, которые святят в церкви, и от чего они помогают Троица 2025 или Зеленые Святки — поздравления, открытки, картинки

Путешествие в Японию: философия питания

Поделись интересным

Для японцев  застолье является не только процессом физического насыщения, а несёт в себе эстетическую составляющую. Они очень тщательно относятся к подбору продуктов для приготовления еды. Часто используют те продукты, которые не требуют долгой и серьёзной обработки.

Burda Media

Burda Media

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Кулинарные особенности Страны восходящего солнца

Одним из таких блюд считают необычные спагетти. Да, изделия из тугого пресного теста в Японии не менее популярны, чем в Италии: лапшу здесь едят горячей и холодной, добавляют в суп и подают на гарнир.

Прозрачная рисовая лапша называется бифон, коричневатая гречневая, похожая на очень тонкие спагетти, — соба, желтая яичная — рамэн, а толстая лапша из пшеничной муки — удон. Последнюю японцы особенно жалуют и рекомендуют варить в бульоне из мальков, чтобы она приобрела особенно нежный вкус и стала настоящим “кушаньем для души”.

Кстати, ломать перед варкой лапшу не следует: мест­­­ные жители считают, что, чем длиннее “нитка”, тем более долгую жизнь предвещает она едоку.

Не первое блюдо

Кстати, о бульонах и супах. Нашему человеку покажется странным весьма вольное обращение японцев с так называемым первым.

Бульон с клецками - фото

Fotolia

Суп для них скорее дополнение к другому блюду, поэтому кто-то начи­нает с него день, а кто-то дополняет им японский фастфуд (суши, роллы, сашими). Во-вторых, японцы готовят подавляющее большинство супов непривычно пустыми: жидкость составляет не менее 80% блюда. Обычно основой для них является бульон даси, который варится на основе морской капусты, сушеных рыбьих хлопьев или сар­­­­динок. Для таких бульонов в наше время существуют и сухие смеси быстрого приготовления, которые просто засыпаются в кипящую воду и настаиваются в те­­­­­­чение некоторого времени.

В прозрачные супы добавляют небольшое количество овощей или морепродуктов, нарезанных в виде символов теку­щего времени года (снежинок, цветов): следование сезонному принципу для японцев имеет огромное значение.  

А знаменитый густой суп мисо готовится на основе сое­вой пасты и может подаваться как на обед, так и на завтрак или ужин.

 О тофу!

Когда-то с этим соевым продуктом японцев познакомили буддистские монахи. Тофу оценили и стали подавать к императорскому столу: продукту приписывали свойство продлевать жизнь, а кому, как не вершителям судеб, жить долго и здорово?! Однако уже в XIX веке ежедневное меню каждого японца было немыслимо без тофу. Подчеркивая безмерное уважение к этому продукту, его называют “о-тофу”: приставка “о” означает “уважаемый”.

салат с сыром тофу - фото

Fotolia

Помимо бесспорной пользы для здоровья соевый сыр обладает и бесценным кулинарным свойством: нейтральным вкусом. Потому он прекрасно сочетается с любыми соусами, специями и приправами, вбирая в себя их остроту и аромат.

Еще об одна грань гастрономической философии Японии, которая прекрасно выражена в пословице: “Еда, как и человек, не может в обществе появиться голой”. Пожалуй, ни в одной кухне мира не уделяют столько внимания сервировке и подаче блюд. А их оформление демонстрирует недюжинные дизайнерские способности местных кулинаров. Именно искусство сервировки и декорирования блюд в сочетании с непремен­ными ритуалами, достойными отдельной статьи, делают японскую кухню столь при­­­­тягательной для гурманов мира.

https://youtu.be/U8A6t4nRvNQ

Автор: AllrecipesRU

Источник YouTube

ЧИТАЙ ЕЩЕ:

Иордания: путешествие из зимы в лето

Пять причин поехать в Буковель в межсезонье

 

Поделись с друзьями полезным!