Правила хранения урожая

Хранение овощей длится долго, иногда дольше, чем их выращивание. Поэтому основная задача во время их хранения состоит в том, чтобы создать такие условия, при которых будут минимальными потери количества и качества урожая.

Как сохранить корнеплоды

Перед закладкой корнеплодов на хранение нужно отбраковать поврежденные болезнями, а также треснувшие и травмированные.
Желательно опудрить их сухим мелом или золой (по 150–200 г на 10 кг). Лучше всего корнеплоды хранить в ящиках, присыпав сверху слоем влажного торфа или песка (2–3 см). При этом влажность присыпки должна быть такой, чтобы при сжатии их в руке вода не растекалась, а комочек сохранял форму.
Хорошо хранятся корнеплоды свеклы и моркови испытанным «дедовским» методом — в глине. Для этого их опускают в глиняную болтушку, а затем просушивают. В таком глиняном «панцире» они не высыхают, не вянут и не поражаются болезнями.

Что нужно капусте

На хранение белокочанной капусты поздних сроков созревания большое влияние оказывает влажность во время сбора урожая. Если на хранение заложена капуста после дождя, головки обычно растрескиваются.
Хранят головки капусты в подвалах и погребах на полках или на полу с деревянным настилом, укладывая слоями в 2–3 ряда кочерыгами вверх, в шахматном порядке — это обеспечивает лучший приток воздуха. Однако научными исследованиями доказано, что лучше всего хранится капуста, вырванная с корнями.
Капусту кольраби хранят так же, как и корнеплоды, переслаивая песком. Кочанчики брюссельской капусты срезают со стебля, складывают в ящики и хранят при температуре 0 °С. Если до наступления постоянных холодов кочанчики не успели сформироваться, то растения выдергивают с корнем и прикапывают в погребе во влажный песок.
Таким же образом можно доращивать цветную капусту и брокколи летних сроков посева. При этом питательные вещества с листьев и стебля будут переходить в головки, которые со временем дозреют.

Лук и чеснок без потерь

Залогом успешного длительного хранения лука и чеснока является их просушивание после уборки. Сначала лук сушат при температуре 30…35 °С, периодически переворачивая луковицы. В конце просушивания рекомендуется повысить температуру до 45 °С и выдержать ее на протяжении 8–10 часов. При этом гибнет возбудитель шейковой гнили, которая является наиболее опасной болезнью во время хранения лука и чеснока. Как только луковицы подсохнут, и листья пожелтеют, их срезают, оставляя шейку длиной 4–5 см. После обрезки, луковицы снова подсушивают, пока шейка не станет сухой. Лук и чеснок хранят в подвалах на стеллажах, насыпью высотой не больше 20 см. Однако лучше хранить луковицы в деревянных ящиках емкостью не больше 25–30 кг.

По материалам журнала «Дом в саду»