8 секретов идеальной выпечки

Никаких больше печений в форме комочков и подгорелых бисквитов! С этими секретами идеальной выпечки ты будешь печь как профессионал.

Unsplash

Эти восемь секретов — это советы, которые дают профессиональные кондитеры и пекари на курсах. Так что знания, которые мы дадим тебе в этой статье, помогут не только ускорить процесс выпечки, но также упростят его для тебя.

Так что да: печь несложно. Сложно понять, как печь легко.

1. Подготовь ингредиенты заранее

Несмотря на то, что достать ингредиенты и убедиться, что они все идеально отмерены — это утомительная рутина, не стоит игнорировать этот процесс. Он значительно ускоряет работу над выпечкой.

Выпечка — это не только искусство, но еще и наука. Выпечка требует точных измерений, так как каждый ингредиент может полностью изменить результат. Поэтому в первую очередь перед тем как начать печь, поваров обучают готовить все ингредиенты перед смешиванием. Это не только ускоряет приготовление, но еще и позволяет перепроверить, все ли есть для рецепта, чтобы потом не бегать сломя голову, в магазин.

2. Не открывай духовку во время выпечки

Несмотря на то, что это очень соблазнительно — открыть духовку и посмотреть хоть одним глазком на чудо своего кондитерского искусства, а также — понюхать ароматы выпечки, делать этого нельзя. Наберись терпения и держи дверцы духовки закрытыми пока не придет время по рецепту.

Открывая дверцы, ты не только замедляешь процесс приготовления блюда, но еще и допускаешь неравномерное выпекание из-за скачка температур внутри.

Unsplash

3. Используй пергаментную бумагу

Никто не любит убирать после выпечки, поэтому старайся включать в процесс пергаментную бумагу. Этот инструмент позволяет поддерживать чистоту деко и идеально подходит для выпечки, так как помогает нейтрализовать все горячие точки, которые могут привести к неравномерному запеканию.

4. Секретное оружие для высокого торта — соломинка

Не нужны дорогие кондитерские дюбели для того, чтобы получить идеальный высокий торт. Достаточно просто использовать широкую пластиковую трубочку для коктейлей. Она недорогая и позволит удерживать несколько этажей торта для декорирования.

5. Используй линейку

В некоторых рецептах, чтобы обеспечить точность, пекари используют линейку. Она пригождается, когда тесто нужно раскатать до определенной длины или толщины.

Unsplash

6. Тесту для печенья нужно подышать

Шеф-повара рекомендуют оставлять тесто для печенья в холодильнике на 24 часа, или даже больше, чтобы оно могло отдохнуть и как следует подышать перед приготовлением. Так печенье получит более нежную текстуру и вкус.

7. Ингредиенты комнатной температуры

Наполни большую миску горячей или теплой водой и оставь там ингредиенты на пару минут, чтобы они приобрели комнатную температуру. А лучше — доставай их заранее, чтобы не нужны были танцы с бубном.

8. Разогрей сервировочный нож

Если подаешь готовый продукт, нередко все вокруг становится липким, особенно — сервировочный нож. Поэтому есть смысл сделать первый разрез чистым. Опусти нож для резки торта в кипяток на несколько секунд, высуши его и получишь идеальный разрез торта.

А какие секреты есть у тебя?