Купить дикие грибы безопасно: 8 советов - % Лиза – женский сайт для современной женщины %

Осень — это не только сезон тыкв, яблок, груш и других последних подарков лета. Осенью еще и собирают лесные грибы. Хотя во время военного положения не рекомендуется ходить в лес, в некоторых областях можно уже сейчас найти на базарах и продуктовых рынках ведерки с дикими грибами. Но можно ли их покупать? И на что обращать внимание, когда хочешь купить дикие грибы? Мы знаем ответ на этот вопрос!

Unsplash

1. Прежде чем купить дикие грибы, надо разобраться в их разновидностях

Не все дикорастущие грибы безопасны для употребления в пищу, а отличить съедобные и ядовитые разновидности может быть сложно. Даже опытные грибники должны быть осторожными, а дитя бетонных джунглей, которое захотело супчика с дикими грибами — тем более. Некоторые опасные грибы, такие как поганки, очень похожи на безопасные, поэтому легко ошибиться. Покупая дикорастущие грибы на рынке, убедись, что продавец осведомлен и заслуживает доверия. Всегда полезно задать вопросы, например, откуда были взяты грибы и насколько продавец уверен в их безопасности.

Съедобные лесные грибы, такие как лисички, сморчки и белые грибы, являются одними из самых популярных и самых безопасных разновидностей. Однако ядовитые грибы, такие как поганка или ненастоящие сморчки, могут вызвать серьезные заболевания или даже смерть, если по незнанию их наесться или угостить ребенка. Поэтому никогда не стесняйся проверять тип гриба, который покупаешь.

2. Выбирай только свежие и красивые грибы

Когда хочешь купить дикие грибы, свежесть является ключевым фактором. Вот как распознать свежие лесные грибы:

Свежие грибы должны быть твердыми, рыхлыми и сухими на ощупь. Избегай любых грибов, которые выглядят скользкими, обесцвеченными или сморщенными, поскольку это признаки порчи.
Свежий лесной гриб должен иметь слегка землистый аромат, а не кислый или затхлый.
Также следует проверить, нет ли на нем следов грязи или жучков, поскольку лесные грибы часто собирают непосредственно в лесу. Немного грязи — это нормально, но чрезмерная грязь может свидетельствовать о плохом обращении с грибами.

Не забудь тщательно почистить грибы перед приготовлением, поскольку некоторые виды могут скрывать в себе мелких насекомых или мусор.

3. Обязательно спроси, где собирали грибы

Прежде чем купить лесные грибы, очень важно знать, откуда они взялись. Спроси продавца о месте сбора и условиях, при которых грибы были собраны. Ответственные заготовители придерживаются устойчивых практик, гарантируя, что грибы собираются без вреда для окружающей среды. Также стоит избегать грибов, которые были собраны у обочин дорог, промышленных зон или в сильно загрязненных регионах.

Грибы могут поглощать вредные токсины из окружающей среды, поэтому вместе с грибочками собранными возле условного химического завода, можно наесться всех химикатов, что там курсируют.

Unsplash

4. Следи за сезонной доступностью

Дикорастущие грибы часто бывают сезонными, а это значит, что определенные их виды можно найти только в определенные времена года. Например, сморчки обычно доступны весной, тогда как лисички более распространены в конце лета и в начале осени. Если покупаешь грибы не в сезон, есть вероятность, что они долго хранились или были привезены из дальних мест, что может повлиять на их свежесть и вкус, и, конечно же, цену. Покупая грибы в сезон, ты не только гарантируешь себе лучшее качество, но и поддерживаешь местных производителей и сборщиков, которые придерживаются устойчивых практик.

5. Просмотри цены, прежде чем купить дикие грибы

Дикорастущие грибы, как правило, дороже культивируемых сортов из-за трудоемкого процесса сбора и короткого срока хранения. Однако цены могут значительно отличаться в зависимости от вида грибов и места, где ты их покупаешь. Хотя это нормально, что редкие сорта, такие как белые или сморчки, имеют более высокую цену, следует остерегаться продавцов, которые продают обычные грибы по необычно высоким ценам. Если возможно, сравни цены в разных киосках или на рынках, чтобы понять, какая цена является приемлемой. Имей в виду, что за более свежие и качественные грибы стоит заплатить немного больше, но не переплачивай за то, что не соответствует твоим стандартам.

6. Узнай, как хранить и готовить лесные грибы

Купить дикие грибы — это первый шаг, а второй — правильно их хранить, чтобы они оставались свежими и ароматными. Лесные грибы следует хранить в бумажном пакете или завернутыми в чистую ткань, поскольку это позволяет им дышать и предотвращает накопление влаги. Не храни грибы в полиэтиленовых пакетах, поскольку это может привести к тому, что они станут скользкими и быстро загниют. Перед приготовлением аккуратно очисти грибы от грязи мягкой щеткой или влажной тряпкой.

Не замачивай их в воде, так как грибы пористые и впитывают влагу, что может привести к их размоканию.

Unsplash

7. Остерегайся аллергии

Хотя лесные грибы могут быть вкусным дополнением к блюдам, некоторые люди могут иметь аллергию на определенные виды или другие побочные реакции. Стоит постепенно вводить новые сорта грибов в свой рацион, особенно если никогда не ела их раньше. Если подаешь их гостям, обязательно предупреди о типе грибов, чтобы избежать каких-либо потенциальных проблем. Некоторые лесные грибы, например, сморчки, могут быть токсичными, если их есть сырыми, поэтому всегда тщательно готовь грибы, чтобы убедиться, что они безопасны для потребления.

Педиатры не рекомендуют вводить лесные грибы в детское меню, ведь детский организм больше подвержен аллергиям, отравлениям да и просто может плохо переваривать этот продукт.

8. Покупай у проверенных продавцов

Когда дело доходит до диких грибов, лучше быть осторожной. Конечно, не все имеют знакомых грибников в селах, у которых можно купить дикие грибы, не боясь отравлений. Поэтому покупай грибы у продавцов, которым доверяешь, и избегай тех, что выглядят подозрительно или нечисто. На некоторых рынках могут стоять действительно опытные грибники, которые могут предоставить точную информацию о грибах, что они продают. Это может придать душевное спокойствие при покупке дикорастущих сортов.