Зеленый листовой салат: разновидности и правила обращения

Зеленый салат – это собирательное название множества зеленых растений, часто совершенно непохожих друг на друга. Например, на полках ближайшего супермаркета ты можешь увидеть салат зеленый, салаты «Айсберг» и «Бостон», кресс-салат, латук, салаты ромен и фризе и огромное количество других разновидностей.

Фото: Thinkstock/ fotobank.ua

Цвет салатных листьев разных видов колеблется от ярко-зеленого до коричневато-фиолетового, а на вкус все виды салатов удивительно разнообразны – от нейтрального до горьковатого.

В выборе салата нужно руководствоваться собственным вкусом и предпочтениями: стоит попробовать каждую разновидность салата, чтобы определиться, какой вид и для каких блюд тебе подойдет.

Вместе с тем, все разновидности салата требуют одинакового обращения:

• Со всеми листовыми салатами следует обращаться нежно. Все они боятся холода, исключение составляет лишь «Айсберг». Хранить салатные листья нужно только в самом теплом месте холодильника и то не очень длительное время.

•  Любой салат после покупки следует тщательно промыть под проточной водой и удалить поврежденные участки листьев.

• Если салат слегка завял – положи на час-два в холодную воду, после чего вымой и обсуши полотенцем или салфеткой. Помни: чем меньше капель остается на салатных листьях, тем лучше.

• Салат нельзя резать ножом – он сразу же пустит сок и получится не салат, а холодный суп. При соприкосновении с металлическим ножом нежные салатные листья быстро темнеют и вянут, а витамины из них исчезают.

• Листья салата лучше всего измельчать руками, отрывая от целого листа небольшие кусочки. Кстати, рвать весь пучок целиком тоже не стоит – лучше нарвать каждый листик отдельно.