Запеченная брюссельская капуста

К сожалению, брюссельская капуста — не частый гость на нашем столе. И очень зря! Ведь она не только очень полезная, но и неимоверно вкусная!

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 600 г брюссельской капусты
• 40 г сливочного масла
• 80 г твердого сыра
• соль, перец по вкусу
• зелень укропа для украшения

Для соуса:

• 1 ст. л. муки
• 1 ст. л. сливочного масла
• 3/4 стак. горячего молока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Брюссельскую капусту отваривать в подсоленной воде 10–15 мин. Затем воду слить, капусту заправить сливочным маслом, посолить, поперчить по вкусу, перемешать и выложить в 1 слой в смазанную сливочным маслом форму для запекания.
2. Для соуса растопить на сковороде сливочное масло и, помешивая, обжаривать в нем муку в течение 3–5 мин до золотистого цвета. Не переставая помешивать, порциями влить 0,5 стак. горячего молока. Затем добавить оставшееся молоко, перемешать и готовить еще примерно 5 мин. Готовый соус протереть через густое сито и залить им капусту в форме.
3. Твердый сыр натереть на крупной терке, посыпать капусту и запекать в разогретой до 200 °С духовке в течение 20–25 мин.
4. Блюдо подать на стол горячим прямо в форме, в которой оно запекалось, украсив зеленью укропа.

Совет: Соус получится с более выраженным и ярким вкусом, если его посолить и поперчить по вкусу. Чтобы капуста не приставала к форме, ее нужно посыпать молотыми сухарями или мукой. Блюдо получится интереснее, если брюссельскую капусту использовать в сочетании с цветной капустой, выложив их в форму в шахматном порядке.

Источник: журнал «Люблю готовить!»